第52章 做罐头（1/1）

七月，蝉鸣阵阵，清风徐徐。

桃林里的果子已经成熟了，散发着果香，格外诱人。

苏洛提前定制了耐高温的坛子，就等着桃子摘下来做罐头了。

黄桃罐头的做法很简单。首先要挑选新鲜饱满，无病虫害的优质黄桃，将黄桃沿合缝纵切成两半，已切半后将黄桃片浸于淡食盐水中护色。

将切半黄桃块用特制的挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。

挖核后应及时放过一下碱水（把碱和开水按照比例混合而成），放冷水中冷却。

再用刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块放入锅中大火烧开，煮开后用勺子去除水中的浮沫，中火煮15分钟左右，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可。

提前把坛子用开水清洗干净，并把坛子里的水分擦拭干净，把煮好的黄桃放进去，加入冰糖或白糖和适量的凉白开，盖上盖子锅里加入凉水把坛子放进锅里蒸。

等到水烧开趁热把坛子用厚布加上绳子先封住坛口, 盖上瓷盖子压住厚布,然后用泥土把瓷盖周围缝隙封好泥密封好，这样可以保证坛子里是真空状态，可以让罐头保存时间更长。

把密封好的坛子摆放整齐，放凉就可以了。

苏洛花钱请人来摘桃子，十文钱一天，管中午一顿饭。这个时间已经过了农忙的时候，所以很好找人。

苏洛这次找了三十个人，全部都是附近村子的人。赵家夫妇特意停了一天生意过来帮忙。

孙超和赵猎户带着十个人去摘桃子，摘好的桃子用牛车送到自家的简易作坊里。

李秀荣带着十五个人削皮、去核、切块、浸泡盐水。然后带着两人把浸泡好的桃子送去大灶房给负责下一个环节的人处理。

苏洛、云禾、夏雨、林草草四人则负责最后的密封环节。

一中午的时间， 王婆子蒸了五锅白面馒头，熬了绿豆水，又准备了自己腌的咸菜和酸豆角，趁着孙超回来送桃子的马车，把饭送给了在地里摘桃子的人。

隔壁离得近，饭菜是赵猎户带人过来取的。

虽然吃的菜是咸菜，来干活的人也觉得满足，毕竟在别的地方干活，钱少不说很多都是不管饭的；就算遇到管饭的吃的也是一些杂面窝窝，哪会给吃白面馒头呢？

苏洛找来干活的人，都是拜托苏大川和附近几个村长。在几个村子里挑出来的干活踏实，吃苦耐劳的人。所以干活的进度比较快。

再加上是第一次摘，桃子成熟的不是太多。下午早早的就已经把成熟桃子摘完了。孙超带着的人到作坊里帮着做剩下的工序，把桃子处理完天色还早，苏罗就让孙超给大家发了工钱让他们回去了。

还剩下60多坛没有上锅蒸。几人一块把剩下的密封好，天已经黑了。

王婆婆早已做好了晚饭。几人一天忙下来都累的没有什么胃口；匆匆吃了晚饭，赵家夫妇就回去了。苏洛几人也是累极了，简单洗漱就休息了。

第二天日上三竿，苏落才从床上爬起来。昨天忙了一天，今天起床腰酸背痛的。云禾还好些，夏雨和林草草也是同样的情况。

苏洛拖着疲惫的身体。去库房清点了一下数量。昨天一共500坛罐头；看着这些做好的罐头苏洛感觉身上的疼痛都减少了很多。

苏洛回去简单的吃了早饭让几个丫头回去继续休息。自己也回床上继续躺着去了。苏洛不由的在心里感叹，自己的身体还是缺乏锻炼！看来要锻炼身体。

一连休息了两天。苏洛才恢复了往常的状态。这几天家里的事务都是夏雨和王婆子在打理。不得不说夏雨和王婆子配合的很好，把家里安排的井井有条。