第46章 阿美莉卡牛肉（1/1）

“庄园现在有员工吗？”赵宸问道。

“只有一个牛仔。其他的需要的时候从外面临时招募。”薇薇安道。

“现在我们需要开发牧场、渔场、葡萄酒厂、至少需要你是人才能运转。你熟悉这里的情况，随后把人员招募齐了。”赵宸吩咐薇薇安道。

“好的，老板。”微微安回道。

也许，以前的薇薇安家族确实不缺钱，这里的居住区是一栋很大的别墅和几座单独的三室一厅。

庄园主人住在大别墅里面，别墅有三层，各种设施一应俱全，还有一个很大的冷冻室放在地下，整个别墅都安装了各种最新的电器，生活十分方便。

别墅整体占据快两千平，一楼走进去，是一个巨大的客厅，得有二百平左右，在客厅的左边，是一个差不多得有五十平的公共卫生间，主要是招待客人们用的。在客厅右边有一个差不多得有一百平的厨房，这里的厨具和各种电器都还在显然微微安还来不及收拾。

赵宸笑着说道：“省的我们再买厨房用具了。”

此外还有浴池、库房、小型冷库、等等。许多薇薇安也没怎么用过，打开后，还有不少灰尘。

薇薇安陪着赵宸来到别墅二楼，有十个房间，每一个都是类似酒店客房一样的套间，主要为了招待亲朋。

除此之外还有健身房、书房、会客室、娱乐房（唱歌、看电影、打游戏）。

三楼也主要是薇薇安的私人地方，她的卧室就在三楼。

赵宸笑着说道：“我就住暂时在二楼，你还可以住在上面。”

“行了，大致已经看完了，我也饿了，不如我们去吃点东西？”赵宸提议道。

“好呀，老板，我也饿了，我们今天吃什么？”一直都很少说话的白婷婷听到吃饭，她瞬间脱口而出道。

说完，她就有些脸红了，毕竟吃过赵宸的手艺，每次想起来还是食指大动。

“有什么材料吗？”笑着看了白婷婷一眼，转向薇薇安说道。

“啊？有的，我们这里别的不多，但是牛羊肉却很充足。”听到赵宸的询问，薇薇安自豪地笑了一下，说道。

阿美莉卡的牛肉的质量级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎和制罐8个级别。

大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性都有着密切的关系。同时，它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。

大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这7个级别。

生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为A、B、C、D、E5个级。A级为9至30月龄、B级为30至42月龄、C级为42至72月龄、D级为72至96月龄、96月龄以上为E级。

当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其质量等级了。

年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反之则越低。

目前，阿美莉卡市场上销售的牛肉95%以上都经过了分级评定。

牛肉的级别是肉牛生产者、收购者、屠宰分割公司、超市、零售商和消费者对牛肉品质评价所达成的共识，也是形成价格机制的基础。

由于实行了牛肉分级制度，牛肉的整体质量不断提高，品质相当整齐。

而赵宸他们吃的当然是特优级别的牛肉了。

赵宸亲自动手做的正是牛排。

看着滋滋冒油的牛排，白婷婷向赵宸问道：“老板，我在洛城吃过牛排，但是似乎没有这么好闻呀？到底普通牛排和顶级牛排有什么区别？”

赵宸边烤边解释道：“牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。

欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。

牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。

而牛排等级也是有区分的：

1、油花花纹最丰富的为S级。

2、油花花纹一般的为A级。

3、几乎没有油花花纹的为B级。

总之，油花最丰富的牛肉就是最好的。

牛排的等级划分决定口感的差别，香味自然也就不同了。”

“尝尝！”赵宸把刚做好的两份分别端到两女面前。

“好吃！”

“OMG！”

两女吃席一口后，都不由得发出惊呼声。赵宸微笑着也吃了一块。

牛肉肉质一丁都不水，牛肉的拥有那种紧实的口感，但肉本身却特别的嫩，让你咬起来完全不费力，前面的牙齿一咬，就可以把进入到嘴里的牛肉，顺着纹理咬断，不粘牙，不沾牙，反而有一种q弹的感觉。

肥美多汁，肥而不腻，配合着黑胡椒鲜辣味的美感，瞬间在口腔中爆炸，香味充斥着整个味蕾，让赵宸吃了一口想两口，两女和他类似完全停不下来。

巴掌大的牛排，两女分别吃了两块，而赵宸也罢剩下的全部吃光了。

他们几人吃的属于自己家的特优牛肉，但是市场上可以买的到的牛肉，最好的只有优选的，而且优选的价格也是最贵的。

一磅优选的牛肉，可以卖到四五十美金，特优牛肉几乎都被富豪私人订制了，而高级西餐厅用的最好的也只是特选。

在阿美莉卡优选之下，标准、商用、可用这三个等级牛肉的价格，就要便宜的多了。

标准、商用、可用的牛肉，一磅的价格分别为7、5、3美金，剩下的两种基本都用做宠物食物。

要不是拥有了自己的农场，那些顶级的牛肉赵宸也不容易吃到，而现实是赵宸确实是第一次吃这么好吃的牛肉。

“感觉怎么样？”赵宸擦了擦嘴询问两女道。

“老板，虽然我肚子很撑，但是我还是想吃！”白婷婷有些不好意思的说道。

“老板，我虽然以前经常吃饭特优牛肉，但是从来没有像你做的这么好吃过。我以前真的是坐井观天，你们华国美食名扬天下不是没有道理的。

以前我了还觉得有些夸大其词，但是今天我为自己以往的傲慢道歉。

中华美食NO.1”薇薇安略显激动的说道。