第50章 蒜蓉生蚝配米酒（1/1）

江南做的自然是蒜蓉生蚝，这道菜已经经过广大羊城劳动人民的考验，变成羊城新崛起的小吃。

蒜蓉酱是炒制好的，所以时间花费不多。就一开始的时候，烧炭比较费时间。炭也是有讲究的，不是竹炭，也不是普通木炭，而是无烟的果木炭。

无烟的果木炭比普通烧烤用的木炭价格要贵好几倍。

果木炭在燃烧时候，会发出淡淡的果香味道，很淡，一般普通人根本闻不出来。

木炭则粗糙的多，有时候用到那种没有烧透的木炭，会发出一种淡淡的呛酸味，因为食物会吸收这种味道，会让食材的口感变得极差。

这就是我们去街头吃烧烤，就觉得有的人烤的很好吃，有的却感觉有些奇怪的味道。

而这股味道又说不上来到底是什么味，就是吃起来不舒服。这就是木炭没有选择好导致的，如果要真正将食物烧烤好，还需要用不同的木炭来搭配，最大力度展现食材的美味。

烧烤，不仅比的是师傅的手艺，同时也是考验木炭的质量。

经过前两天的锻炼，江南对烧烤生蚝的步骤可谓了然于胸。

将洗好剥开的生蚝放置于烤架上，加上蒜蓉酱。然后轻轻煽动着果木炭，将其控制在暗红色状态，这个状态火力足，又不会太热导致失热，从而出现温度不均匀的现象。

随着生蚝内蒜蓉酱滋滋冒油声，淡淡金光闪过。江南拿出几个盘子，将这次烤的15个生蚝摆放出来，还是一盘3个，一共5盘。

“我的蒜蓉生蚝，已经做完！”

江南抬起头，示意第一个完成！

这个时候，阵阵蒜香和生蚝鲜香在空气中弥散开来，一股大海的气息仿若弥散在整个厨房里。

十全师傅和及第师傅眼前一亮，十全师傅则等不及了，急忙从江南这里接过一个盘子，先仔细观察了一会。

一块白色生蚝上面，铺满着油亮亮的蒜蓉酱，上面微微几颗红辣椒。这么一点缀，这块蒜蓉生蚝仿若宝石一样光彩夺目。

漂亮！

完美！

舒适！

赏心！

悦目！

这是蒜蓉生蚝外观给人的第一感觉。

欣赏一番后，十全师傅才拿起筷子，将生蚝夹起，往口中送去。

一入口，嫩、滑、烫的感觉瞬间在口腔中爆发出来，细细品味的时候，仿若整个人置身于碧波万里的大海里，如小鱼般畅游在碧绿的海草之中，海草随波起伏，轻轻抚在味蕾之上。

美味！

极度美味！

“好吃啊！不错，不错。我就说该让这小子早点早点掌勺吧。”

十全大师有些调侃的对着及第师傅说道，接着砸吧砸吧嘴，轻轻叹道：“似乎差了点东西呢？是什么呢？”

说完不由眉头轻皱，似乎在思索什么一般。

“米酒！”

江南提醒道，其实要说蒜蓉生蚝，最配的还是啤酒，不过清朝暂时没有这玩意儿。

“对，酒，就是米酒！”

十全大师一拍大腿，高兴道：“喝点米酒，再配上这蒜蓉生蚝就是绝配了。哈哈哈。”

“嘟嘟，去库房拿点米酒吧，我最近新酿造的那批。”

及第师傅吩咐道。米酒存放周期不是太长，越久就越容易发酸，一般都是厨房自己酿造自己喝，但是数量都不会太多。

不过片刻嘟嘟便将米酒端来，十全大师惬意的喝一口米酒，再吃一口蒜蓉生蚝，瞬间眼睛一亮。

绝配啊！

及第师傅比较含蓄一点，小心吃了口生蚝，眼前一亮，再喝一口米酒，眼睛更亮了。不由赞叹道：“生蚝一般清蒸，保持原味，蘸上酱油柠檬汁混合的佐料就可以了。”

”没有想到，蒜蓉加上生蚝，在火上这么一炙，不但保留了生蚝的鲜。而且蒜蓉酱鲜甜的味道和生蚝海鲜味道合在一起。让人吃出了大海的味道！”

“很不错！最厉害的是最后这一点辣椒，不多不少，吃着微微显辣，让人胃口大开，而不会让人觉得辣过头。”

“好！非常好！”

及第师傅边吃边夸赞，接着要动手再拿的时候，发现盘子已经空了。只见十全大师正抱着空盘子，打着饱嗝，美滋滋的喝着小酒。

及第师傅无奈摇摇，吩咐江南道：“你和嘟嘟休息一会，等他们完成吧。”