第75章 皮蛋（1/1）

听到有好吃的，封承俭顿时停止摇动摇椅，直勾勾的看着李雨，“什么好吃的？”

李雨把挎在臂弯的篮子放低了些，封承俭抻着脖子看了眼，只看到里面半篮子黑咕隆咚的圆疙瘩，有些嫌弃的说，“这黑疙瘩是啥子？你确定能吃？”

“当然能吃。”

李雨拿出一个在他眼前晃了晃，附在皮蛋上的稻草灰有不少往下掉，封承俭更嫌弃了。

李雨也不管他，兀自道：“这个叫做皮蛋，是我们村里的许婆婆家自制的，这两天刚成型，还没开始售卖呢。也是您这脸皮够厚赖在我家不走，才能成为第一个吃这皮蛋的人。”

封承俭白了李雨一眼，“那我还真是荣幸之至呢。”

“能吃到我做的菜，可不就是荣幸之至？”

“爷能吃你做的菜，那是给你面子。”

“那我可得谢谢您啦！”

“可不。”

李雨失笑的摇着头去了后院，没一会端着一盆泡得饱满的豆子出来，“五爷，帮忙推个磨呗。”

“找顺风。”

“顺风在后院帮忙，没空。”

封承俭不情不愿的起来，帮李雨推磨。

“你磨这么多豆子，是想给帮你挖地基的人喝豆浆喝饱吗？”

“谁说我要做豆浆了？”

在这些古人眼里，黄豆的用处除了制作酱油外，就只有炒着干吃、磨豆浆和炒了磨成黄豆面裹糍粑几种吃法。

也难怪他只想得到磨豆浆。

“不做豆浆你磨来干嘛？”

李雨这才想起来自己还没在家里做过豆腐脑和豆腐，这位爷应该还没吃过豆腐豆腐脑，便道：“您且等着吃就好了。”

豆浆磨好过滤好，李雨烧了两大锅，留了两盆做成豆腐脑，其他的全做成豆腐。

三十个皮蛋也全都剥了出来，清洗后，一半切成不规则的小块，和瘦肉一起做了皮蛋瘦肉粥；一半准备和豆腐一起凉拌。

豆腐切成厚片装进盆底，一个皮蛋切成八块堆在豆腐上。

没有辣椒，李雨把紫苏叶舂成酱汁，加入太油（最高品质的酱油，味道更鲜更美味，价格是酱油的几十倍甚至上百倍）、生抽、醋、蒜泥酱、白糖和味鲜粉调成料汁淋上去，最后撒上干虾米和葱花，一道爽嫩独特的凉拌皮蛋豆腐便做成了。

她还做了一大盆豆腐酿肉。

豆腐酿肉是把豆腐煎至两面焦黄，然后挑个口子把剁碎调了味的肉糜塞进去，再拿酱油等烧制而成。

实际上就是后世的豆腐泡酿肉的改良版做法。

二丫四丫跟几个男孩子不在，李雨就简单做了两个菜。

午时刚到，李栓柱他们就网虾回来，李雨给他们说了几个小孩送去了袁氏私塾的事。

“哈哈，我就说我家四喜五福就不是读书的料，不过送去私塾学点东西长些见识也好。”李宝柱乐呵呵的道。

他和二哥小时候读书成绩还可以，因为老爹赌博交不出学费，不得不弃了学。

到现在想起来他还有些遗憾。

好在现在日子过起来了，他和大哥大侄子就专门网虾，一人一天大约能挣二百文左右，关键二丫和四丫每天挣得比他们几个加起来都多，完全有能力支付几个孩子的束脩。

“三叔，四喜他们只是小时候被耽误了，并不是他们不聪明。我是这样想的，等他们在袁氏私塾读个一两年再去考清溪书院，必定能考上。”

“孩子们小时候的确太苦了，他们能考上更好，不能考上我也不会怨怼他们。”

李雨赞赏的看着李宝柱。

不得不说，他这样想才是最好的。不像后世有的家长望子成龙望女成凤，兴趣班才艺班完全占据了孩子的休息时间，逼得孩子不堪重负，得抑郁症的比比皆是，选择结束年轻生命的，新闻里也时有看到。

“二狗呢？”李栓柱问。

“二狗已经入学清溪书院了。”

听到这个消息，一家人都为李越感到高兴。

“二狗能被清溪书院录取，可真是咱家祖坟冒青烟了。”李栓柱道：“三弟，咱们兄弟俩今天得好好的喝一杯。”

刘素兰脸一板，“喝什么喝？喝了下午去河里洗澡不成？”

李栓柱立即改口，“媳妇说的是，咱晚上再喝。”

“不喝酒，咱吃饭，今天我烧了大家没吃过的菜品。”

李雨笑着将菜端上桌，刘素兰妯娌二人帮着一人盛了一大碗粥。

封承俭本就是个自来熟，几天相处下来，已经和李家人混得犹如一家人。

“婶子，您坐。”

他推着李蓝氏在上首坐下后，自己在她左手旁的位置坐下来，看着桌上一大盆白的像玉一样的东西上面堆了一块块黑咕隆咚的东西，不耻下问，“李三丫，这白的是啥？”

“这就是我们之前磨的豆浆做出来的，我叫它豆腐。我还做了豆腐脑，比这个还要嫩，我冻起来下午当点心吃。”

“豆浆还能做成这样？”

“当然能。”

封承俭觉得自己也算是长见识了，“这黑的瞧着是蛋，不会是你之前给我看的那个黑坨坨吧？”

“就是那个黑坨坨皮蛋，您快尝尝味道。”

“那我就不客气了。”

封承俭说着夹了一块皮蛋放进嘴里，入口后只觉得味道有些冲鼻，不由得皱了下眉头，过了片刻，他眼睛顿时就亮了，咀嚼了两下便咽了下去，又去夹了块豆腐。

待他吃下后，李雨问，“五爷，怎么样？”

“豆腐入口爽滑鲜嫩，有着淡淡的清香；皮蛋口感细腻，味道独特，初尝可能有些不适应，细品令人感到回味无穷。二者搭配，豆腐中和了皮蛋的冲，皮蛋冲淡了豆腐的寡淡，算是取长补短，实乃绝配。”

“这不算什么，等明年辣椒种出来，我给您做烧椒皮蛋，那才是真的绝！”

“辣椒？”

“就是您从海外带回来的那种长长的，我叫它辣椒。”李雨简单补充了一句问，“五爷，您觉得这皮蛋和豆腐，能不能放到您家的清风楼里卖？”

“必须能啊！”封承俭道：“不知这皮蛋要怎么卖？豆腐又要怎么卖？”

“皮蛋五文钱一个，你觉得可合适？”

三文钱两个鸭蛋，做成皮蛋卖五文钱一个，着实算暴利了。

但是清风楼加工成菜肴卖给食客，一个蛋只怕利润翻十倍二十倍都不止。