第130 章 忧愁（1/1）
侯府二房一走，有人喜有人忧，喜得是墨渊院儿的一应佣人们，虽然说听起来是被留下守空院子。
可一个月月钱不少领。还不用再对着三少爷那个神经病！
就算是以后想再谋出路，换其他的职位也是有希望的呀，因为你守个空院子，主子是有可能把你换到其他地方的。
一群人开心极了，不过现在没一个人说出去的，都想先享受享受只领月钱不干活的日子，反正他们现在的局面是进可攻退可守 ，能不高兴吗？
墨渊院儿众人感到前所未有的轻松，可真好呀。
那感觉到忧愁的是谁呢？王胖子！以及一众想趁着过年这个功夫看看能不能找个机会赎身的佣人？
显而易见的事实，大年节的就把二房赶出去了，面上说的再好。
二老爷一家出去的时候还发了喜钱，可谁不知道这里头有事儿呀！
这个当口也不敢上赶着去触主子霉头，人家主家不知道出了什么变故，你一个佣人慌着忙着的要跑，你这不纯纯缺心眼吗？
这个时候去求出府，十成十的不行不说，还会惹了主子厌弃。
本来再过一个月，王胖子的师哥肯定会去帮忙求一求让他出府的。
而且都规划好了，先给他求一张自由契，然后再用雇佣的方式让王胖子回来，忙完这个年节捞一笔再走。
毕竟大年节的再提拔上来一个水案管事，万一因为不熟悉流程，出了什么岔子可可怎么办?
这话虽然说是无稽之谈，可厨房里的众人都会帮忙，愿意让王胖子多捞一笔的。
一来是因为路棋的存在，二来王胖子人家真有这个真功夫。往年年节里，不管再乱的各种物品归纳，他脑子里记得一清二楚。
三来王胖子走后，现在新物色的将来想提拔上来的水案管事是王胖子的手下。
可你这边想的再好，万事得跟着主子的眼风走。
现在所有的一切都没戏了，王胖子觉得太悲痛了，一家子就他一个人被扔在这府里，没着没落的。
索性休了三天假，要是再不休假，马上就要年关了，接下来几个月也回不去家里了。
背了一筐梨，吭哧吭哧的回家了。马行街那边的房子里没人，他又转头去了脚店。
还带了两个洗好的梨拿过去，让王妍吃。
刚走到渭河这里，就跟王妍头顶头的遇到了，王妍手里提着一副猪肺叫住了他。
“爹！大早上的，你怎么来了？”
王胖子手里拿两个梨，呵呵笑着朝女儿走去。俩人一块儿回了铺子。
然后王胖子提着猪肺去河边那里清洗了，王妍和他一起。
现在早上天气已经有点凉了，王妍拿了一个废布衣服叠起来放在河沿的台阶上，坐在上面看着王胖子清理猪肺。
整个猪肺里灌满水，然后拍打肺，里面的脏东西拍一拍，再把水倒了。
反复多次的这个步骤，直到把猪肺洗到发白才算可以。
然后锅里加适量的葱姜，倒入大量的水猪肺放锅里煮一刻钟，煮好的猪肺放凉水里去掉筋膜，再捞出切片。
做一个辣炒猪肺，一个猪肺汤。辣炒猪肺，姜蒜下锅爆香，放入猪肺翻炒，再抓一把辣椒下锅。
然后，王胖子就把猪肺炒焦了，王妍看着一盘子炒的焦黑的猪肺，差点委屈的哭出来。
提前两天跟猪肉贩子订，才订到了这一副猪肺，王大娘赶紧过来搂着她哄，
“没事没事，这不才切了一刀嘛，还有一多半呢。娘给你炒，跟你姐过去吃梨子去。”
王大娘不但手脚麻利的炒了个猪肺，还做了个萝卜猪肺汤。
猪肺萝卜汤，萝卜去皮切大块备用，猪肺大锅煸干水分，再放些油炒至微微焦黄。
取来一个砂锅，放在围炉煮茶的小炉子上。猪肺放在砂锅里加水煮一刻钟后再放入萝卜，再炖一刻钟。
最后放入盐，胡椒粉这些调料简单调味即可。
辣炒猪肺麻辣辛香，配着米饭十分的够味。王妍特别喜欢吃猪肺咬下去软软的口感，辣椒猪肺里的气管咬起来则是嘎吱嘎吱的，又辣又香。
吃完饭后再来上一碗猪肺汤，萝卜软烂可口，猪肺沙软多汁，汤鲜味美，补气润肺。
一家人搬了个小桌子，坐在门口边吃边喝。
辣炒猪肺的味道太香了，隔壁鲁大婶还过来端了一碗过去。回了他们一碗酸馅包子。
但王妍现在不想吃包子，就着猪肺吃完一碗米饭后，又喝了两碗汤。
吃完饭后，王胖子搬个凳子，跟王妍并排坐在一块，看着眼前的河面。
惆怅的和王妍说了出府的事，“你爹我呀，唉，和咱们府有缘，有缘啊！”
王妍小大人似的拍了拍王胖子的肩膀，“没事儿，年前出不来，咱等到明年的时候肯定能找到机会。”
俩人一人端一杯热茶，一块儿对着河面长吁短叹。
王妍惆怅的是，她发现就算把配料给王胖子配好，也估计也炒不了菜。
自己的炒菜功夫也不是那么到家，有时候连王大娘都比不上。
就会一张嘴说，脑子里菜谱倒是多，所以王妍也惆怅，这可咋办呀，自个儿还想去挣十两银子，五两银子一桌的席面呢！
“爹，我想学厨艺！”
“嗯?你这不是会嘛？你看你那一个个小吃点子菜谱的，给咱家赚了多少钱？”
“我想当厨娘，做席面。”
“那你基本功练好了吗？刀工，勺工，火工?”
“没有，但是是和你相比不行，你的刀工我比不上，不过孙大娘这三年也教了我不少基本功夫。炖汤菜的功夫，我倒是还行。”
“那这炒菜?”
“我刀工虽比不上你，但应付一般的切菜啥的也有练，炒菜我不熟悉，咱们的火候，我不会。”
王胖子沉吟半响，“你自己试着做一段时间的菜，然后还有啥不会的，让路棋教你。”
“不是，我的意思是你去和路伯伯学，回来教我。什么菜配什么火候？ ”
王胖子缩一缩脖子，“我会啊，这些理论知识我都懂，我就是下手炒的时候，一心分不了两用。”
“嗯?那咱俩打个配合?”
大个儿的猪肺还没吃完，王妍一听王胖子这话就来劲儿了。
果然，王胖子只有专心给她调火候的时候，干的可好了。
“大火快翻，现在给你转到小火了，你放的水不能超过我这个火的大小。盐不要这个时候放，再过几息。”
别说两人合作出来的这道炒猪肺还真是鲜嫩爽辣，川伯过来买饭，巴巴的看着王妍手里的盘子。
王妍拿过一个胡饼切开给他加了一个猪肺夹饼，送给了川伯。
等到买麻辣烫的客人过去一番后，王妍转头，亮晶晶的一双眼看着王胖子。
“爹，我想等过段时间咱家铺子就做接席面的生意！
到时候咱俩配合好不好？我去炒菜，你帮我打下手。”
王胖子笑了两声，“行呀，到时候爹出府了，就跟着你到处去做席面。”
等到回了侯府，王胖子还沾沾自喜的和路棋说了这事。
路棋听后一皱眉，“胡闹！怎么能让她其他的基本功啥都不练就直接上手炒？全靠着你给她提醒?”
王胖子不高兴，“那咋了，俺们家闺女手法好！
再说了，人家有那厨娘还只管切葱，有的厨娘只管烧火，有的厨娘也像俺们家这样，只管炒菜分工不同嘛。
而且你路棋不也是一样的，你难道炒菜的时候还会跑到七星灶后面去烧火？”
路棋无奈，“我哪里是这个意思？我的意思是她就算不管这一摊，但她得知道是怎么回事。
只切葱淘米的厨娘炒不了菜，会炒菜的厨娘能管的了火。
不能只让你给她提醒，这样吧，让她每天午后过来厨房一个时辰，我给她集中练一段时间。
最起码得得知道个子丑寅卯来。知道了以后多做几次菜后，就熟练了。”
王胖子苦哈哈的又请了半天假回去和王妍说了这话，
“唉，不是，我，你，爹！”
给王妍惊得目瞪口呆的，这不是坑人嘛，好不容易都出侯府了，再给她叫回去干活！
万一她学成了，再给她买回去可咋办？还有，她现在不是侯府的奴才，能随便进人家的大厨房吗？
然而，王妍的反对无效，不过人家路棋听取了意见，也是，现在不是侯府的仆人了，哪里能随意的进出？
让王胖子给她捎了一本做菜的册子，王妍识字，他是晓得的。
自己照着册子上来训练，每半个月趁着早上来送菜的功夫进去，让路棋考察一番。美名其曰帮忙整理菜。
“这都是俺们自家的孩子，在家闲着也是闲着，过来帮厨房做做工。
别的啥也不太会干，就洗个菜，切个菜。”
这样的话，厨房的采买管事也就睁一只眼闭一只眼，关键路棋说话顶用呀，给个台阶面子的就赶紧下吧。
王妍是真怕，现在一靠近侯府就腿肚子打转，就怕再给她买回去。好不容易出来的！
忍不住瞪了自家爹一眼，好好的瞎得瑟什么？这下妥了吧？
不过该说不说的，路棋送出来这本册子真的是帮了大忙，孙大娘只会炖汤，这方面她把王妍教的还挺好的。
但是炒菜的时候如何能下酱料不糊锅，淀粉抓多少才能让肉又滑又不会有生粉的厚重。各种肉类，菜类怎么搭配处理？搭配的时候哪些是先放后放？炒哪一种肉的时候要猛火炒多久，小火炒多久。
这些路棋都精心的写在了册子上面，都有记录。
王妍本来就有一些基础，在现代的时候也会做饭，古代这个身体，小时候祖父也经常抱着去大厨房看做菜。
嗯，不过祖父给她的影响很小，都忘的差不多了嘛。现代的经历和这三年来孙大娘的教导帮助比较大。
再加上这些，你别说，她感觉她现在能做大菜了。