第235章 使用风箱的注意事项（1/1）

这人带着许大春二人来到厨房，扫视了一下厨房准备的食材，看来这家人的生活不错，猪牛羊鱼鸡样样俱全，那就好办了，不用再费尽心思的用一堆素菜做美食，之前他遇到过一家，也不知道是素食主义者还是怎么回事，请厨师用了三十块钱，一桌子菜的食材花了不到两块钱，全是素菜跟喂兔子似的，当真是让许大春大开眼界。

两人叮叮当当忙活起来，今天算是纯肉菜局儿，每桌十个菜，按他的规矩是收三十块钱，拿人钱财替人消灾，许大春的职业道德还是有的，今天的五花肉准备的可是不少，许大春也问过了，这就是今天这一顿的，随便用。

那许大春自然也就不客气了，直接把坛焖肉安排上，这东西可比五花肉更香更好吃，可以说入口即化，油脂被文火从肥肉中逼出来，然后经过长时间的炖煮再被瘦肉吸收进去，吃起来就是瘦肉和肥肉口感味道的结合体，别提多好吃了，这个过程不能用大火，也不能翻动，就小火儿煨着，那么长的时间，火要是大了，肉就碎了。

“许师傅，菜可以下锅了。”

等到五点的时候，之前那人过来通知可以开始做了。

“收到，起来干活儿了，小六子，红烧鸡块备菜。”

“来喽师傅。”

灶台边有个脚踏的风箱，许大春做菜的时候可以用脚踩，确实也能在一定程度上起到控制火候的作用，这种别看提到的次数不少，实际上用的人家并不多，这种需要用到皮子或者布料，皮子的比较贵，布料的不太耐用，一般人家用的都是手拉的风箱，木头做的，很耐用，保护的好的话，小几十没问题。

需要注意的就是，不管是脚踏的还是手拉的，再使用的时候，都得把灶台的小门关起来，不然会往外蹿火，作者的堂弟小时候就干过一次没关门的事儿，头发和眉毛都燎了，跟个大卤蛋似的，以后读者大大们如果有机会去农村体验这种风箱一定要切记切记切记，重要的事情说三遍。

“小六子芹菜炒牛肉备菜，同志上菜。”

“红烧鲤鱼备菜。”

“酸汤肥牛备菜。”

“师傅这个我不知道。”

。。。。。。

“哦，那我自己来吧。”

“水煮鱼备菜。”

许大春才不管水煮鱼这会儿出没出现，反正做出来好吃就行呗，吃还堵不住嘴？

半个多小时菜就都上桌了，师徒二人就在厨房一人一个小板凳吃了起来，依旧是每个菜都留下来一点，就足够两个人吃了，一人一个大海碗，上面盖了满满一层的菜，还有两个小碗，一个里面是坛焖肉，另一个是酸汤肥牛，这两个菜小六子都没吃过，许大春也不跟他俩抢，都给他了，就当给徒弟长见识了，而且自己这个徒弟虽然在厨房工作，但家庭压力确实也不小，有点好吃的都给家里，有点偏瘦，当厨师的没个好体格哪行，的多吃多补。

正院正房，一圈人围在桌子旁边正在大快朵颐。

“这个红烧肉做的好吃啊。”

“不是，这不是红烧肉，我吃过许师傅的红烧肉，不是这味儿。”

这时一直站在旁边伺候局的那人说道。

“许师傅说这个是坛焖肉，几乎是从他们来就开始做，一直焖到刚刚上菜，坛子还是许师傅自己带来的。”

“你看，我就说不是红烧肉吧，我跟你说，许师傅就是这样，同样的食材，你让他做两次，肯定能出那么一两个、两三个不一样的。”

“确实，这手艺，这三十块钱花的值。”

“那可太值了，唯一的缺点就是第二天吃啥都感觉味同嚼蜡。”

“你也不能这么想，正因为不容易得到，才显得珍贵嘛，况且那小王不是说了吗，现在许师傅已经放开了接活儿了，以后还不是能经常吃到。”

“你想得美，人小王都跟我说了，现在许师傅的预约都排到一个月之后去了，你还想经常吃？”

“我去，这么狠吗这群人？那个刘儿，明天一大早你再给街道办那王主任打个电话，再约许师傅一场，约到哪天算哪天。”

这几个人虽然家庭比较宽裕，但其实也算不得是有钱人，这一桌其实是凑起来的，每人出了四块钱，又不心疼，又能吃的特别好，现在跟许大春约活儿的好多都是这样。

许大春做出来的宴席就一个特点，省酒，每人杯里那二两白酒都没完，菜就吃没了，索性也就不喝了，反正肚子也没地方了，那坛焖肉实在是太香了，连汤都泡大米饭吃了。

小六子把他们自己带来的厨具和刀具清理干净，码放在三轮车上，这时候那个人又进来了。

“许师傅，不用加菜了，可以回去了。”

说着递过来一个信封，许大春接过来也没看，直接揣进兜里，微笑着对这人道了一句谢，便带着徒弟告辞离去，先到小六子家把他放下，然后才回到四合院。