第199章 蟹黄面（1/1）

杨跃正对刚刚失去的一次新奇水产感到惋惜呢，闻言自然没有不答应的，马上就让人带白晚落去后厨，还说后厨内所有食材她都可以随意使用。

到了地方，不一会儿就有人送上了一大盆螃蟹。

既然之前已经做过了蟹黄灌汤包，那这次就做个蟹黄面吧。

这道菜的前期工序和蟹黄灌汤包差不多，都是将螃蟹蒸好后拆出蟹肉、蟹黄和蟹膏部分，最后经过炒制。

随后她取了一碗面粉，除了鸡蛋和盐之外，又加了一小部分炒制好的蟹黄，和成面团。

这样做出来的面条自带淡淡的蟹肉鲜香。

面条做好后下锅煮熟，随后捞出过凉水，使其口感变得更加劲道，再在上面直接淋上炒好的蟹黄即可。

为了视觉效果，白晚落没有分成三个小碗，而是统统装在了一个大盘子中，吃的时候各自夹取。

一大盘色泽金黄的蟹黄几乎掩盖了底下的面条，看着定会让每一个知晓螃蟹美味的人口水直流。

*

“这是蟹黄面，二位久等了。”

白晚落来到前厅将盘子放下，杨跃和鲁泰和果然都不同程度地震惊了一下，来到桌前，不约而同地拿起了筷子。

夹起一筷子底下的面条，上面的蟹黄因为在炒制的过程中加入了芡水，自然就被挂在了面条上，和面条一起被放入碗中。

手工制作的面条劲道爽滑，每一根粗细均匀的面条上都裹满了鲜香的蟹黄，十只螃蟹的精华尽数浓缩在这一碗面中。

一口下去，绵软的蟹肉、蟹黄便融化在舌尖，但那一丝清甜却在口中久久回荡。

一时之间，饭桌上只剩下三人吃面的声音。

不多时，一大盘面便被三人瓜分一空。

杨跃放下筷子，忍不住地感慨，声调要比之前都高了一分。

“还是头一回吃螃蟹吃得如此爽快！”

“是啊是啊！不过，这么做一碗可得费一番功夫啊！”鲁泰和道。

这里没有拆卸工具，人们吃螃蟹还是最原始的方法，对他们来说要将一只螃蟹中所有的肉都拆出来自然十分麻烦。

杨跃点点头，内心十分赞同。

“不过，怪不得能做出如此美味，果真想要做出美食，就得下功夫啊！”

“是啊。”白晚落道，“不过我很享受制作美食的过程，所以也不觉得有多麻烦。”

杨跃“哈哈”一笑，对白晚落的话十分赞赏。

“哈哈！怪不得！就得有这样的想法才能做出旁人做不出的东西！”

最后，杨跃还是让人给白晚落准备了不少螃蟹带走，她打算回去做个蟹黄狮子头，因为这菜需要做些提前准备，所以今日就没在这做。

杨跃看上去似乎也是对吃食很有兴趣的人，但并未去过望乡酒楼，想来大概有酒楼没什么水产品的原因，不过这也没办法，水产品在这里成本高是一回事，也没有特殊的购买渠道。

不过，杨跃显然是有这渠道的人，以后若是能从他这里订购海鲜就好了。

头一回见面，她也不能直接提出这样的请求，只能静待以后了。

回到酒楼的厨房，白晚落就开始做起蟹黄狮子头。

做法大致与蟹黄面相同，只不过需要把炒制过后的蟹黄进行冷冻，她做完后，就直接从空间中拿了一个装满冰的冰鉴出来，将馅料放了进去。

因为空间中时间不会流逝，放进去什么样，拿出来还是什么样，无法达到“冷冻”效果，所以只好拿出来。

不过这馅料也不需要冻得太瓷实，只要微微成型，不会轻易散开即可。

待日暮西下，冰鉴中的蟹黄馅料就冻得差不多了。

白晚落取了一块五花肉，先切成小粒，再逐渐剁碎，加入盐、糖、胡椒粉搅打上劲后，少量多次加入葱姜水。

将圆形的蟹黄馅料塞入猪肉馅中，下水煮开即可。

先前才吃过蟹黄面，现下也吃不了太多，她只做了一个，其它冻好的蟹黄馅料放入空间保存。

很快，饱满的狮子头在锅中上下起伏着，捞出略微放凉，白晚落拿了一双筷子品尝起来。

用筷子轻轻夹开狮子头，加入了葱姜蒜的狮子头本就鲜嫩多汁，此时更是连着蟹黄一块，从中喷涌出带有黄色油脂的汤汁。

一口下去，满口鲜香，经过炖煮，猪肉中大部分油脂都被炖煮了出去，此时一点都不显油腻，猪肉的香味与河鲜的鲜香完美融合，在口中迸发出美妙的乐曲。

再喝一口从狮子头中流出的滚烫汤汁，复杂的鲜味让舌头都还来不及分辨，大脑就迫不及待地指挥喉咙让它将这口鲜美咽了下去。

白晚落满足地放下碗筷。

果然美食可以治愈一切！

刚走出厨房，便见门口有一人正在探头打量，看见白晚落，迅速走了过来。

“白姑娘，这是我家唐老爷让我给你的，关于小姐百日宴的详情。”

唐佳禾已经想好了？

白晚落点头接过道：“麻烦了。”

“白姑娘客气了！那我就先走了。”

她此时身在一楼厅堂，身边有不少客人，有熟悉的客人听到这话，忍不住问道：“百日宴？白掌柜也给人做百日宴吗？”

其他客人听了也十分感兴趣，若是家中重要宴席能请到白晚落来掌勺，那岂不是太有面子了！

但望乡酒楼虽然可以预定宴席，却只能在这里吃，还是局限了许多人的需求。

白晚落笑着回应道：“倒是做，只不过大伙儿也知道，我这酒楼的菜都是我亲自做的，这活多了我也抽不开身，这唐老爷是我从前就认识的人，自然抽时间也得做。”

旁人虽然听了觉得可惜，但转念一想，这白晚落刚做了秋日宴，又在城中好好出了一把风头，这做宴的价格怕是又要上涨不少，也不知自己能不能请得起呢！