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久久小说网 > 穿越后,从垃圾桶开始的美食之路 > 第199章 蟹黄面

第199章 蟹黄面(1/1)

杨跃正对刚刚失去的一次新奇水产感到惋惜呢,闻言自然没有不答应的,马上就让人带白晚落去后厨,还说后厨内所有食材她都可以随意使用。

到了地方,不一会儿就有人送上了一大盆螃蟹。

既然之前已经做过了蟹黄灌汤包,那这次就做个蟹黄面吧。

这道菜的前期工序和蟹黄灌汤包差不多,都是将螃蟹蒸好后拆出蟹肉、蟹黄和蟹膏部分,最后经过炒制。

随后她取了一碗面粉,除了鸡蛋和盐之外,又加了一小部分炒制好的蟹黄,和成面团。

这样做出来的面条自带淡淡的蟹肉鲜香。

面条做好后下锅煮熟,随后捞出过凉水,使其口感变得更加劲道,再在上面直接淋上炒好的蟹黄即可。

为了视觉效果,白晚落没有分成三个小碗,而是统统装在了一个大盘子中,吃的时候各自夹取。

一大盘色泽金黄的蟹黄几乎掩盖了底下的面条,看着定会让每一个知晓螃蟹美味的人口水直流。

*

“这是蟹黄面,二位久等了。”

白晚落来到前厅将盘子放下,杨跃和鲁泰和果然都不同程度地震惊了一下,来到桌前,不约而同地拿起了筷子。

夹起一筷子底下的面条,上面的蟹黄因为在炒制的过程中加入了芡水,自然就被挂在了面条上,和面条一起被放入碗中。

手工制作的面条劲道爽滑,每一根粗细均匀的面条上都裹满了鲜香的蟹黄,十只螃蟹的精华尽数浓缩在这一碗面中。

一口下去,绵软的蟹肉、蟹黄便融化在舌尖,但那一丝清甜却在口中久久回荡。

一时之间,饭桌上只剩下三人吃面的声音。

不多时,一大盘面便被三人瓜分一空。

杨跃放下筷子,忍不住地感慨,声调要比之前都高了一分。

“还是头一回吃螃蟹吃得如此爽快!”

“是啊是啊!不过,这么做一碗可得费一番功夫啊!”鲁泰和道。

这里没有拆卸工具,人们吃螃蟹还是最原始的方法,对他们来说要将一只螃蟹中所有的肉都拆出来自然十分麻烦。

杨跃点点头,内心十分赞同。

“不过,怪不得能做出如此美味,果真想要做出美食,就得下功夫啊!”

“是啊。”白晚落道,“不过我很享受制作美食的过程,所以也不觉得有多麻烦。”

杨跃“哈哈”一笑,对白晚落的话十分赞赏。

“哈哈!怪不得!就得有这样的想法才能做出旁人做不出的东西!”

最后,杨跃还是让人给白晚落准备了不少螃蟹带走,她打算回去做个蟹黄狮子头,因为这菜需要做些提前准备,所以今日就没在这做。

杨跃看上去似乎也是对吃食很有兴趣的人,但并未去过望乡酒楼,想来大概有酒楼没什么水产品的原因,不过这也没办法,水产品在这里成本高是一回事,也没有特殊的购买渠道。

不过,杨跃显然是有这渠道的人,以后若是能从他这里订购海鲜就好了。

头一回见面,她也不能直接提出这样的请求,只能静待以后了。

回到酒楼的厨房,白晚落就开始做起蟹黄狮子头。

做法大致与蟹黄面相同,只不过需要把炒制过后的蟹黄进行冷冻,她做完后,就直接从空间中拿了一个装满冰的冰鉴出来,将馅料放了进去。

因为空间中时间不会流逝,放进去什么样,拿出来还是什么样,无法达到“冷冻”效果,所以只好拿出来。

不过这馅料也不需要冻得太瓷实,只要微微成型,不会轻易散开即可。

待日暮西下,冰鉴中的蟹黄馅料就冻得差不多了。

白晚落取了一块五花肉,先切成小粒,再逐渐剁碎,加入盐、糖、胡椒粉搅打上劲后,少量多次加入葱姜水。

将圆形的蟹黄馅料塞入猪肉馅中,下水煮开即可。

先前才吃过蟹黄面,现下也吃不了太多,她只做了一个,其它冻好的蟹黄馅料放入空间保存。

很快,饱满的狮子头在锅中上下起伏着,捞出略微放凉,白晚落拿了一双筷子品尝起来。

用筷子轻轻夹开狮子头,加入了葱姜蒜的狮子头本就鲜嫩多汁,此时更是连着蟹黄一块,从中喷涌出带有黄色油脂的汤汁。

一口下去,满口鲜香,经过炖煮,猪肉中大部分油脂都被炖煮了出去,此时一点都不显油腻,猪肉的香味与河鲜的鲜香完美融合,在口中迸发出美妙的乐曲。

再喝一口从狮子头中流出的滚烫汤汁,复杂的鲜味让舌头都还来不及分辨,大脑就迫不及待地指挥喉咙让它将这口鲜美咽了下去。

白晚落满足地放下碗筷。

果然美食可以治愈一切!

刚走出厨房,便见门口有一人正在探头打量,看见白晚落,迅速走了过来。

“白姑娘,这是我家唐老爷让我给你的,关于小姐百日宴的详情。”

唐佳禾已经想好了?

白晚落点头接过道:“麻烦了。”

“白姑娘客气了!那我就先走了。”

她此时身在一楼厅堂,身边有不少客人,有熟悉的客人听到这话,忍不住问道:“百日宴?白掌柜也给人做百日宴吗?”

其他客人听了也十分感兴趣,若是家中重要宴席能请到白晚落来掌勺,那岂不是太有面子了!

但望乡酒楼虽然可以预定宴席,却只能在这里吃,还是局限了许多人的需求。

白晚落笑着回应道:“倒是做,只不过大伙儿也知道,我这酒楼的菜都是我亲自做的,这活多了我也抽不开身,这唐老爷是我从前就认识的人,自然抽时间也得做。”

旁人虽然听了觉得可惜,但转念一想,这白晚落刚做了秋日宴,又在城中好好出了一把风头,这做宴的价格怕是又要上涨不少,也不知自己能不能请得起呢!

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