第110章 师兄你多休息，放着我来（1/1）

回到宗内，伙房已经如往常那样被弟子们打扫的干干净净。

毕竟也大几百个人呢，每人抬抬手也就是分分钟的事，他也乐的不用干这些脏活累活。

这一次他采购的食材可谓是多种多样，再加上之前的菜谱熟练度大部分也快要接近满值了，干脆趁着大比来临之际给师姐师兄们开开荤，好好补一补各种营养。

下午师尊可是跟他说了，这几天尽量多做些补充气血的菜，尤其是明天就要回来的那些修为较高的弟子们肯定急需这玩意。

说到补充气血的话，无非就是凤尾稚鸡和乌云猪的猪肉这两种食材了，其它像是牛肉鸭肉鱼肉啥的他还没实验过，摸不准具体功效。

“雪儿，师兄再教你道新菜。”

从戒指里取出堆成小山似的猪蹄髈，将表面的毛发清理干净之后，先焯一遍水，然后分装到几口大锅当中，并用清水将其没过。

再往锅中分别加入生抽、老抽、生姜、葱节、冰糖以及大量的花雕酒或是料酒，待汤汁沸腾之后连续几次撇掉表层的浮沫，再盖盖小火闷煮上两个小时直到八分软烂即可。

“师兄，这个不就是红烧吗？有啥特殊的？”

一通操作下来，齐落雪有些茫然。

这玩意她也会啊，会做饭的人有谁不会的吗，还用特地教？

“不不不，谁告诉你只是这样了？”

他神神秘秘地笑笑，“这只是前半部分，后半部分要等明天早饭结束之后再继续进行。”

“对了，根据师尊的要求，这三天早上我们都做肉夹馍，给新来的师姐师兄们补补气血，还要做小面，用来加速气血的吸收，这两样的准备工作不用我再教你了吧？”

“放心交给我！”

齐落雪把胸脯拍得咚咚响，满脸都是自信，立即就从戒指中取出对应的食材忙活起来。

这两样食物的准备工序都很简单，只要提前准备好半成品就完事了。

在齐落雪独自忙碌的时候，他也没有闲着，先是取来一口比较宽的大锅，往里面倒入从坊市里新鲜买来的豆浆开始加热。

然后，又取出那一包已经长满了白毛的豆腐放到桌上。

一直关注着这边的齐落雪看到这包豆腐，整个人都不好了，嫌弃地挑了挑眉头没有说话。

除了长毛的豆腐之外，他还一一取出干净的瓷缸、白酒、盐、天然味精以及辣椒粉放在桌面上备用。

随手拿起一个盆，将长毛的豆腐表面的白毛刮平刮顺，然后分割成麻将大小的方块丢入盆中，再倒入几圈白酒翻滚几下。

这一步的作用一是为了杀菌，二是为了更好的沾上调料粉，三是可以让腐乳长时间的保存不会继续腐败。

下一步就是往里面添加大量的盐以及各种调味料并搅拌均匀，尤其是盐需要占到一半的量才行。

搅拌均匀后的粉末呈现出淡淡的玫粉色，还散发着好闻的香气，那是来自于天然味精中香菇的味道。

接着抖动几下让粉末均匀地沾满豆腐表面，红红的辣椒碎被白酒浸湿过后看上去格外的诱人。

最后，将腌制好的毛豆腐整齐地码放在瓷罐当中，做好密封，等发酵个一周就可以吃了。

当然，这玩意发酵的时间越长越香醇，味道也越好。

做完这一切之后，锅中豆浆表面也慢慢开始冒起白烟，肉眼可见凝结出了一层薄薄的薄膜。

将火调小，令豆浆维持在不会沸腾的状态下，并在锅后空地上支起两排晾衣架，中间放上一根婴儿拳头粗细的细长毛竹。

这时候，用一根筷子沿着锅边划上一圈，让豆浆表面凝结出来的皮状物体跟锅壁分离。

手指轻轻触在腐皮表面并转动几下，确定跟锅壁没有任何粘连之后，食指拇指小心地将腐皮揪起，另一只手迅速以同样的方式提起另外一侧，然后将其挂在竹竿上自然风干就可以了。

他现在在做的就是所谓的腐竹，豆皮被手指捏起来后自然褶皱到一起，等风干了就是超市里见到的模样。

不风干的话，等自然凉透之后就是新鲜腐竹，直接入菜也可。

这层豆皮除了能做腐竹以外，还可以制成油豆皮。

两者的区别就是制作油豆皮的那层豆浆皮不能太厚，也就是熬煮的时候，当豆浆表面刚刚凝结出皮不久时，就要用细长的筷子或者棍子从锅边插进豆浆内，从另一头抬起，令豆皮呈现半圆形悬挂在棍子上。

然后再放置在阴凉无风的地方自然冷却，等到成型之后再风干就成了油豆皮。

腐竹呢，就相当于是好几层油豆皮叠合在一起的东西。

根据豆浆中黄豆的含量多少，一锅豆浆可以制作腐竹的数量是不同的。

当他将第三十张腐竹悬挂到竹竿上后，豆浆表面的豆皮就再也提不起来了，一碰就碎。

剩下的豆浆，就变成了低脂版的豆浆，口感虽然没有那么醇厚，加点糖冰一冰还是很好喝的。

在他忙着挑腐竹的时候，院子里已经渐渐飘起炖肉的香味。

“吱呀”

院门被推开一条缝，一道矮小的黑影悄无声息地蹿了进来。

将挂着腐竹的架子挪到一旁，返身找出来一个深桶，准备将锅中的豆浆倒进去冷藏。

突然，齐落雪蹿了过来，一个跻身站到他面前，“放着我来吧师兄，你休息就好！”

不等他出声，这丫头嘿咻一下直接端起铁锅就往桶里倒。

有些好笑地看着她的背影，“不是，你今天怎么感觉特别殷勤，以前都没见你这般主动抢着干活。”

“嗨呀，以前不懂事嘛，师兄传授我手艺，多干点活是应该的！”

总共也才几十斤的东西，在炼气期修士的手里其实也没什么感觉。

她可没忘记先前在城里看到的那一幕，师兄身体抱恙这个念头已经深深地烙印在了她的脑海当中，自然是不愿意让他再干这些重活的。

倒豆浆的时候难免会撒出来一些，尤其是铁锅的口比较宽，一不小心就在地上积起一大滩白色的液体。

黑影从旁边一闪而过冲了上去。

“吧唧吧唧……”