第9章 卤猪下水超级美味（1/1）

回到家里，推开院子的门，院子里只有张老婆子在翻晒着昨天从山上摘的蒲公英，其他人都不知道去哪里了。

“娘，我们回来了。”“奶奶，我们回来了。”张老太回过头一看直接忽略了自家儿子，径直往自家乖孙女的方向走去，并且接过自家乖孙女的背篓放在了地上，满脸笑容慈爱的问道“灵儿，累了吧？今天去镇上怎么样？快坐下来歇歇。”

“奶，我们今天去镇上很顺利，野味和菌菇也全部卖完了，还买了很多东西呢。”张灵儿笑眯眯的对着自家奶奶撒娇道。

张大山整个人都惊呆了，他娘这是看不到他这个好大儿的存在吗？怎么理都没有理自己一下，就好像没看到一样？也没有关心他一句？

张大山委屈巴巴的看着他娘，说道“娘，这是今天卖野味和野生菌菇的钱，野鸡卖了230文，野兔卖了2264文，菌菇卖了58文，买肥肉花了400文，其它的配料和黄豆和酱油一共花了60文，剩下了二两银子和92文。”

张老婆子接过自家儿子递过来的银子后赶紧跑回堂屋里藏了起来，然后又噔噔噔的跑了出来，淡淡的瞥了一眼自家大儿子。

“奶奶，我爷还有我娘还有弟弟妹妹和二叔他们去哪里了？怎么没有看到他们？”

“他们都上山去了，你昨天不是说蒲公英晒干可以卖钱嘛，想着他们在家也没事干，就让他们都去山脚周围去挖蒲公英去了，这么好的赚钱机会咱们可不能白白错过了，能挖多少是多少。”张老婆子边说边翻看着背篓里面他们买回来的东西，拿出来肥肉后看到底下居然还有两条猪大骨和猪下水，还有一大块猪红，顿时问道“怎么还买猪下水了？这东西可是臭得很，很难清洗干净，不太好吃。还有这猪大骨也没有什么肉，都是骨头。”说完还看了一下张大山，以为是张大山买的。

张大山忙上前道“娘，这猪下水和猪大骨和猪红可不是花钱买的，是我们买肥肉时灵儿让老板给送的，没花一个铜板，灵儿说这东西她会做，做好了还很好吃，我就拿回来了。”

“原来不用花钱啊？不花钱的不拿白不拿，有便宜不占才是傻蛋。”张老婆子乐呵呵的笑道。

把东西一一拿了出来放在盆子后，拿到了水桶旁，张灵儿就忙着去清理猪下水了，先去把猪下水用干净的清水冲洗了一遍，然后又用适量的草木灰倒在上面搓干净猪下水表面的脏东西，再把猪肚猪肠翻开后再加入草木灰搓洗，这清洗猪下水的味道实在太上头，张灵儿都没敢太用力呼吸，怕自己被这味道呛得吐出来。如此反复几次，终于把猪下水清理干净了。其实还有更简单的清洗猪下水的方法，现在的人都喜欢直接拿面粉清洗，面粉比草木灰更容易清理干净这些脏东西，但是考虑到目前家里的情况，还是算了，就拿草木灰了。把洗干净的猪下水放在铁锅里大火飞水，飞完水后放在了干净的盆里用冷水再清洗一遍，此时的猪下水再也没有了臭味，被清理得非常干净。

冷水入锅，把在镇上买好的卤味材料按量分配好后一一的倒进了锅里，再加入洗干净好的猪下水，剩下的烧火工作自然就交给了自家奶奶。

看着厨房里还有一些西红柿，又赶紧拿出了今天的那两块猪大骨，让自家爹先把猪大骨砍成小段，再把西红柿切块备用，这些东西都准备好后全倒进了锅里，准备来个大骨头煲西红柿汤，这个也是好喝又有营养的。

然后又迅速的去把今天带回来的猪红切小块，准备炒个麻辣猪红，猪红切好块后就开始准备其它材料，蒜拍碎，红辣椒切碎，因为家里没有熬猪油，每次炒菜只能用猪皮擦一下热锅来代替猪油，唉，还是穷搞的。热锅擦好猪油后放入蒜、辣椒、花椒炒出香味，然后倒入刚刚切好块的猪红快速翻炒，再放点粗盐、黄豆酱油、半碗水，拌匀，盖上盖子煮两分钟就行，猪红不能炒太久，炒太久就太老了不好吃，两分钟过得很快，赶紧把炒好的猪红铲出来放在盘子里。

这时候卤味的香味也开始出来了，打开锅盖用筷子插了一下猪下水，嗯，不错，软烂了，应该已经入味了，赶紧把猪下水捞出来放在事先准备好的干净大盘里。一会没那么烫的时候就可以切块淋上卤味汁了，烧着火的张老太用力的吸着鼻子，嗯，香，太香了，自家孙女就是厉害，想不到没人要的猪下水都能做出这么香的味道来，厨艺都赶得上镇上的酒楼了。

又把自家爹已经切好块的五斤肥油倒入铁锅中，加入一勺清水，开始小火慢慢的熬猪油，不一会肥油被炸得金黄金黄的，迅速把猪油渣捞出来在大盘里，满满一大盘，酥脆好吃极了，猪油渣可以直接吃，也可以用来沾白糖吃，还可以拿来熬汤。

然后把熬好的猪油倒在大油缸里面，让它晾凉，晾凉后结块就是白色的，以后每次炒菜只需要用勺子挖一点出来就可以了，满满的一大油缸足够家里吃几个月的了。

剩下的五花肉张灵儿拿了一点来炒辣椒，刚好锅里刚刚炸过猪油，也不用再下油了，直接把提前切好的薄薄的五花肉倒进锅里，快速的翻炒，然后加入红辣椒，加入一点水，等汁干了后马上出锅，又一道色香味俱全的干锅五花肉又做好了。

想着不能全是肉，刚好借着干锅五花肉的余油又炒了一个野菜，三两下就熟了。

终于忙活完一家人今晚的晚饭，这时候刚好家里人也全部都回来了，刚进院子两小只就嚷嚷着好香的往厨房跑去，边跑还边问“姐姐，姐姐，你做了什么好吃的这么香？”

张灵儿和张老太赶紧从厨房走了出来，只见每个人的背篓里面都装着满满当当的蒲公英。

把所有饭菜端上桌，全家人也围坐了下来，张老头和张老太先动了筷子，看到两老先吃了后其他人才开始动起筷子。

张老太说道“孙女，没想到这猪下水做熟了不但闻着香，这吃着更美味，”说着又赶紧夹了一块。还有这猪红，也是妥妥的下酒菜下饭菜，就算什么都没有，也能吃多几碗。

“孙女，你说这猪下水这么好吃，要是咱们去镇上卖这个卤猪下水能不能卖？就是这卤味的料子着实也要花费不少。”张老太说着。

思索了一下，对啊，这就是一门好生意，张灵儿一拍脑门，可把家里人吓坏了，“奶，这卤味的料子也是刚开始要用得多而已，这一次配料可以连续卤两三锅都可以的，而且你看我们今天一副猪下水虽然现在咱们吃了一半，但是锅里还有一半呢，这些明天就能拿过去镇上卖。”张灵儿忙和自家奶奶说。

一家人都觉得这样做个小买卖增加一家的收入也不错，家里田地本来就不多，而且现在也秋收完了，地里的活儿也不多，刚好有人手。

这一顿饭又是在欢声笑语中结束。