第25章 清洗野菜（1/1）

看到地上一堆已经挖好的莲花姜，夏天宇开心的说“大哥，这不是莲花姜吗，这个地方还有漏掉没有被挖走的啊”

“是啊，这是小妹他们找到的，他们挖了一部分，这地上大部分都是他们挖好的，这还有一部分没有挖了”夏天阳说。

“大哥，我们一起挖吧”夏天宇说。

“好，挖完这里，就可以回去了”夏天阳说。

夏天阳和夏天宇一起挖，夏星月和夏天河就在后面负责捡，一会就挖完了。地上有两大堆莲花姜，一个背篓是装不下的。

夏天阳的背篓里面有大半背篓野菜，夏天宇的背篓稍微少点，但也有大半的背篓，大树下面还有一堆夏星月挖的野菜，装一起就有两大背篓野菜了。夏星月和夏天河的背篓是空的，但是很小，装不了什么。

夏天阳把树下的野菜装进背篓，他和夏天宇的背篓都塞满了，刚好塞下。这样莲花姜就没地方装了。

“大哥，莲花姜让小妹装吧，不用背”夏天宇小声的说道。

“只能这样了，你四处看看有没有人，小妹，你去把莲花姜装起来”夏天阳小声的说，说完后就四处走走，看看有没有人。

“好的，大哥”夏星月赶紧跑到莲花姜旁边，把它们收进空间。

“好了，我们回去吧，小宇，你牵着弟弟走”夏天阳背着大背篓，一手拿着小背篓，一手牵着夏星月的手往山坡下走回走。

就这样手牵着手，很快回到家。来到树下，夏天阳把野菜都倒出来，堆在一起，准备下午挑拣一遍，这样等大人回家好处理。

“小妹，你把莲花姜拿出来，放到野菜旁边”夏天阳对夏星月说道。

“好的，大哥”夏星月把空间的莲花姜拿出来放到野菜旁边。

“去洗手洗脸，休息一会，就可以去食堂吃饭了”夏天阳走进厨房，打一盆水，帮弟弟妹妹们洗好脸洗好手。

“你们是在家里玩一会，还是去大榕树下玩”夏天阳清洗自己，开口说道。

“去大榕树下吧，一会钟声响了，可以早点吃饭”夏天宇说道。

“那就去大榕树下，吃完饭回来午休一会”夏天阳关好大门，带着弟弟妹妹们去大榕树下玩。

咚……咚……，刚走到大榕树下，钟声就想起来了，于是就直接朝食堂走去。

吃完中午饭，夏天阳带着弟弟妹妹们回到家里午休，这个时候都没有人在家，应该都是去食堂了。

午休醒来，夏天阳看见床上弟弟妹妹们都还在睡，没有叫醒他们，悄悄起床出去了。

院子里大树下，大堂姐和二堂姐已经在整理野菜了，野菜有很大一堆，看来上午他们也是去挖野菜了。

“小阳，你醒啦，旁边这堆野菜是你们上午去挖的吗”夏荷看到夏天阳走出房间，就问道。

“是啊，堂姐，我和小宇他们挖的”夏天宇走到树下，一起帮忙清理野菜。

“这些莲花姜也是吗，我们挖野菜都很少碰到，现在就更难找到了，你们在哪里挖的，还有吗”夏菊指着莲花姜问道。要是还有，下午可以一起去挖回来。

“没有了，就碰到一块地方，还是小月和小河找到的，我们都挖回来了”

“都挖了啊，那算了，我还想要是还有，下午就一起去挖了”

很快一堆野菜就被整理好了，去掉不要的根，枯萎变黄的叶，装在一个大木桶里面。现在不用在家里煮饭，这些新鲜的野菜需要处理一下，才可以放很长时间不怕坏掉。

这个时间，家里午休的人都陆陆续续的起来了。

夏荷和夏菊各提着一个装着野菜的背篓，夏天阳和夏爱福抬着装有莲花姜的大背篓，一起去后院水井旁边清洗。

“小菊，你先去烧水吧，一会好烫菜，这些野菜我来洗”夏荷一边清洗一边对下菊说。

“那大姐，我和爱福去把簸箕拿过来清洗，等你们弄好，就可以晾晒了”夏天阳看到夏荷在清洗野菜，想到一会烫好就要晾晒，就去把簸箕帮忙搬出来。

“那我去把厨房的空坛子搬一个出来清洗干净吧，晾干后，好腌制莲花姜用”夏爱军听到声音走到后院，就看到弟弟妹妹们在洗野菜，看到一旁的莲花姜，想到要用坛子，于是就去帮忙搬来清洗。

几个人马上各自忙碌起来了，很快把野菜晾晒在后院。

清洗好的野菜，还要烧盐水烫一遍，再放到外面晒上几天，晒干就可以保存很久了。

储存的方法就是晒干：先把要晒干的野菜清洗干净，然后放入滚烫的淡盐水中，焯水半分钟左右后捞出，沥干水分后，再放置到太阳底下晒干！晒制3天左右即可，晒干后再保存，至少可以保存一年不坏！对于梗叶长的野菜，可以挂在绳子上，这样可以充分利用空间。对于那些不能挂起来晒干的野菜，要放置到竹制的簸箕上晒干，并且每晒半天，要翻一下身，防止晒不均匀出现发霉的现象！注意：晒干的野菜适合炖菜，爆炒，但不太适合凉拌，而且经过晒干的野菜，在口感上也有发生了变化，变得有嚼头，口感没有那么的脆嫩！但野菜鲜香的味道，却可以完美保留！

而莲花姜不用晒，直接清洗晾干，撒盐搅拌均匀，放置半个小时，再码放在刷洗干净没有水的坛子里，码一层撒一层大粒盐，最后再用石块压上就可以了。

储存方法就是盐渍法：先把要盐渍的野菜清洗干净后，然后再拿到背阴通风的地方晾干！注意，是晾干不是晒干！晾干时要经常翻面，保证野菜里外没有水分。盐渍野菜不需要把野菜的水分完全晾干，只要晾干野菜上的水分即可！然后就是撒盐轻揉，把野菜揉软即可，切忌不要用力，因为用力过猛，会损伤野菜的表面，这样盐分就会快速渗入，从而让野菜的水分析出！揉好的野菜，用盐、醋等调料进行腌制，放入密封容器，置于阴凉处保存，可以保存1-3年不坏。