第151章 新鲜出炉的粿条（1/1）

要想吃到优质好吃的粿条，那必须有耐心，每一道程序都不能偷工减料，必须做足了，耐心很重要。

少一点时间都会影响好感。

吃过锦老二的粿条都是吃了还想吃，有些人甚至还想效仿可就是做不出那个味道，毕竟是人家祖传手艺的，哪有那么容易学。

哪怕把工序告诉他了，人家也不一定能做得出来。

锦大财可以说是锦老二手把手教出来的，而他也很认真学甚至也很耐心，然而就是欠了点火候，在炊粿条的时候他的火候总是掌握得不到位，所以吃起来口感就差了不少。

因为用的是柴火，所以时间掌握比较难，时间太少粿条吃起来比较硬时间太长口感又太软，失之毫厘差之千里。

而锦老二就不一样了，从小到大都是锦老爷一直手把手带着的，可以说他学会走路、说话就一直在身边带着，耳濡目染，对于粿条的火候他掌握得炉火纯青。

锦大财现在还需要靠点香来估算时间，锦老二完全不用他直接凭感觉，以前锦老爷带在身边一炊好他就嚷嚷着可以出炉了，所以他在这方面是极其有天赋的。

锦大财不算有天赋可他有足够的耐心，虽然做不出来的粿条达不到最完美，不过也算是有所继承。至于锦老大和锦老三俩人心性漂浮根本静不下来，喜欢另辟捷径剑走偏锋，每次做出来的都很差。

铺子生意之所以还能这么平稳，吃的就是锦老二以前帮助过酒楼的东家，一直打着锦老二的名义酒楼东家帮忙联系着生意上的伙伴，还有打的是老锦家粿条被皇帝夸过好吃的招牌。

普通老百姓花费都会有从众心理，当然也想皇帝都吃过她们也想吃试试看，而且价钱也不是很高，基本都吃得起。

若是老一辈的吃过锦老二做的，就会知道粿条真正味道会更好。

顾如意帮忙着把磨具给洗好，想到以后要是家里生意好起来，她也算个老板娘了。

家务活她全揽下了，而荣吉祥和锦二婆子继续绣花。

锦老二抱着锦鲤过来看看以后吃饭的家伙，也不管她听不听得懂，他一个劲地说着：“闺女，你看看以后爹会用这个挣钱，这是你祖祖祖夫留下来的手艺，爹已经很久没做了想想真期待。

爹以后一定会让你过上好日子的，你相不相信爹爹的能力？”

锦鲤果断地点了点头，甚至还鼓励地拍了拍手，锦老二笑得合不拢嘴，“有你这么支持着爹一点都不怕了，到时你尝尝爹的手艺好不好？”

锦鲤呀呀叫好，粿条她前世吃过，是去潮汕旅行的时候有一家专门做这个的，也是祖传的历史悠久，没有现代化机器操作，而是手把手做的，每天销量有限。

工序特别讲究，用的也是柴火。那粿条吃起来可有韧性在嘴里特别Q弹，当时她还问了老板为什么不用机器快些也可以多卖点。

老板说这手艺若是用机器失去了原有的味道，虽然用机器做的看不出来什么分别，可只有吃过的人才能区分其中的差异。

而且他们也不想多挣钱砸了自己的招牌，纯手工制作。

“这些都是吃饭的家伙。这些米要浸两个时辰，然后要冲洗几遍晾干水分，然后放在这石磨磨出米浆来，原汁原味的……”锦老二一遍一遍地说着，若是可以，以后真想闺女继承他的衣钵。

至于大平和二平对这门手艺不大感兴趣，他也没有非要勉强他们去做不喜欢的事情。

孩子有孩子要走的路。

加上后来他也没再做生意都给老大老三他们了，他们更没当回事。

反正他们几房里有人继承就好。

锦鲤听得晕乎乎的，理论倒是能背诵，可这玩意吃的就是手艺，需要实战才能更好掌握。

“闺女，以后跟爹学做这个好不好？爹手把手教你，以后你就把咱们家的祖传手艺传承下去。”锦老二有这个打算，祖训倒不是非得传给男人，总之谁喜欢谁就能继承。

锦鲤一个头两个大，这个她也不知道能不能行呀。

而且她还这么小，说这个有点太早了吧。

不过老实爹说的不是没有道理，在这个比较封建的时代，女人想要生存下去必须有一门过硬的手艺，可以养活自己。

做粿条嘛，关键是她喜欢吃，感觉也不错。

“算了，做粿条太辛苦了，每天天还没亮一早就要起来做可累了。爹可见不得你受罪，这活以后还是留给大安她们几个学学。”

锦老二想想还是算了，不希望闺女以后太辛苦。

而且一直在灶房面前，要是冬天那还好，要是夏天那可就受罪了。

“还是等爹多挣点钱给你攒更多的嫁妆，保管你下辈子不愁。”锦老二现在最大的动力就是要给闺女攒嫁妆，够她生活得特别滋润那种。

目标特别明确。

锦鲤“扑哧”笑出声，老实爹这变化也太大了吧。

这是要让她啃老的节奏。

那可不行呀！

哪能让她们这么辛苦。

玩了一会锦鲤困了，锦老二哄着她睡，然后准备开始做粿条了。

那些大米已经浸了两个时辰，现在需要淘米掏干净，然后又晾干水分，他没弄多少米，大概五斤左右。

想着先给家里人尝尝鲜还有到时给村里友好的邻居送点，顺便放出明天想要出摊的消息。

五斤大米的出粿条量其实并不多，一斤最多能够做出三斤粿条。

他舀了一大勺放在坑里，然后开始推着石磨，米浆顺着出口滴滴答答落在桶里，这玩意需要做起来是费时又费精力，不是那么容易的。

很快米浆磨好了，调了调水，米浆也是有讲究的，不能太稀也不能太浓，不然前者做出来的粿条难以成形后者就是太厚，那口感可就难吃了。

再往米浆倒点油下去搅拌等会口感会更好，接下来就是开始炊了，这倒工序也特别讲究，火候把握得好影响口味。

这会炉子的水已经烧开了，他们有专门炊粿条的蒸笼，这粿条只能一张一张来炊，急不得，花费时间也多。

“爹，可以开始了。”