第 22 章 特别的早餐（1/1）

从琴房出来孟宴臣跟许沁就各自回了自己的房间。

孟宴臣的脸虽然已经恢复了正常的颜色，可整个人总觉得哪里怪怪的。

可毕竟是一个还没到青春期的单纯孩子，实在想不明白也没再过多纠结。

洗完了澡便乖乖去睡觉了，毕竟明天一早可是要早起的。

“少爷这个咸蛋黄啊是要碾碎的，越细腻，做出来的流沙包才会越好吃。”

孟宴臣手握着不锈钢食物压泥器很是细致的处理着盆子里的咸蛋黄。

通常有些人喜欢做思想上的伟人，却往往都是实践中的矮子。

可孟宴臣不是，只要他下定决心做一件事，势必就要付诸于行动的。

由于昨天晚上太晚了就没有去打扰厨师休息，一大早天还没亮孟宴臣就已经洗漱完毕到了厨房。

没成想比大厨还早到了半个小时，大厨见到小少爷多少有些怔愣，还以为自己是看花了眼。

直到孟宴臣开口说话，厨师才反应过来这不是一个梦。

经过简单的交流，明白小少爷是要给一家人做早饭，厨师虽然没有成家没有子女，却也替孟家那两位倍感欣慰。

左右这小少爷就是一时新鲜，就算他想天天做，那两位也是不会同意的。

索性就卖小少爷一个好，整个过程也并未藏私，教的十分认真。

因为流沙包是许沁最爱吃的一份早点，所以材料都是齐备的。

厨师先是夹出了5个晶莹剔透的咸蛋黄，并放到了耐高温的盘子上。

用小刷子沾了一点料酒均匀的刷在了其中一个蛋黄之上。

随后将小刷子交给一旁的小少爷孟宴臣道:“小少爷，少量多次，咸蛋黄表面湿润即可。”

“这个料酒是去腥的，这样吃起来味道才不会有腥气。”

从来都没下过厨房的孟宴臣压根不知道料酒是什么，可小孩子不能吃酒他的懂的，对脑子不好。

正所谓不懂就问:“小孩子吃料酒没关系吗？”

要知道能来孟家做厨师，那都是起码双料双证的，口味是一方面，最重要的是健康第一位。

厨师闻言先夸了一句小少爷细心，随后耐心解释道:“一两岁的孩子是不能吃料酒的，不过小小姐都7岁了已经没关系了，而且等下这个咸蛋黄还要上锅蒸5分钟，大部分都会挥发掉的。”

孟宴臣听完点了点头，不过还是觉得少加一些比较好，所以在沾料酒的时候刻意还在装料酒的小碗边上做了两下舔笔的动作。

尽可能将多余的料酒流回到小碗里。

随后拿着小刷子在剩余的咸蛋黄上学着厨师刚刚的动作均匀的刷了两下，又怕沾的太少没办法除腥，影响馅料味道。

遂用询问的眼光看向厨师，得到厨师长的肯定，这才安心的将剩余三颗咸蛋黄，也按部就班的均匀涂抹好料酒。

随后厨师将盛放着五颗咸蛋黄的耐高温的盘子放到了蒸锅中。

“为了节约时间呢，下面还煮了一颗鸡蛋，煮鸡蛋通常是五到十分钟的样子就全熟了。”

“嫩一点的一分钟就可以，半熟的溏心蛋3分钟就OK了。”

“因为等下是要用到鸡蛋黄的，所以咱们五分钟过后一起拿出来就可以了。”

因为煮鸡蛋黄吃完嘴里会有一股怪味，所以即便营养高孟家向来早上是不会吃煮鸡蛋的，所以才只煮了一颗鸡蛋。

孟宴臣虽然脑子是好使的，可好记性不如烂笔头，在小本本上记下了这些细节，这才开口问道:“那接下来做什么？”

时间紧任务重大厨也没客套，吩咐帮厨拿来了中筋面粉、酵母、栗粉、无铝泡打粉、白糖、绵白糖、黄油、奶粉跟纯净水。

“接下来将这些食材都称量出来，时间也差差不多了。”

对于称量这种事孟宴臣是熟悉的，虽然只是一名小学生，可也参加过不少竞技比赛。

化学、物理、生物方面都少不得称量这个步骤。

紧接着孟宴臣按照厨师长的指挥，先称量出了35克黄油隔水软化。

但又不能真的让它化成液态，不然馅料不好成型，所以水温大概在45度至50度左右。

调试好水温孟宴臣开始称量剩余食材。

中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、奶粉25克、绵白糖40克、水130毫升

孟宴臣的手就像是个人体称量器一样，几乎都是一把成，没有加加减减的过程，属实节约了不少时间。

“小少爷，现在可以将称量好的中筋面粉，酵母、无铝泡打粉和白糖，都倒进玻璃大碗里，然后分次倒入130毫升纯净水，像这样搅拌成絮状后下手揉成面团。”

厨师长一边说一边示范，碗中的东西差不多都变成絮状了，厨师长将面絮揉成了团，可以看到整个玻璃碗都是干干净净的。

就好像从未装过面粉的样子，厨师长手劲大又懂技巧，没一会儿麻麻赖赖的面团就变得油光水滑，奶白奶白的甚是可爱。

让人有一种想上去戳一戳的冲动。

厨师长将光滑的面团拿到了面板上对一旁的孟宴臣道:“按说馒头之类的面食要静置醒发一下才会松软可口，不过咱们先不急着醒发。”

“先将面团揉成长条，再等分成35克左右的面剂子。”

要不说是老手艺人了，说话这会儿功夫，厨师长手里光滑的面团转瞬就变成了一条均匀细长的圆柱体。

厨师长随手用切面刀割下来一块小枕头，随手放到电子秤上秤，不多不少刚好35克。

一整个长条面刚好等分成12个小枕头。

“好了，现在咱们用保鲜膜将它盖上在这醒发一会。”

“保鲜膜的作用是为了防止面剂子被氧化风干，那样不仅卖相不好看，也影响口感。”

孟宴臣闻言点点头，也都一一记在了小本本上。

“咸蛋黄温度差不多了，煮鸡蛋也过好凉水了。”

“煮鸡蛋过凉水好去皮，不光是为了防止烫手，也能更好剥出光滑完整的鸡蛋来。不过凉水的鸡蛋是会护皮的。”

“额……就是蛋清会黏在蛋壳上，到时候整个鸡蛋麻麻赖赖的都算是好的，有的甚至大半个蛋清都会被蛋壳扯掉。”

“不美观是一方面，它也浪费粮食不是。”

许是小少爷太乖巧讨喜，厨师长不由得话多了一些。