第 23 章 特别的早餐2（1/1）
厨师长一边说着一边剥鸡蛋壳，然后在孟宴臣十分诧异的眼神中，将完整的鸡蛋清一同丢入了垃圾桶里。
额……这……就是说刚刚是谁说浪费粮食来着？
厨师长后知后觉反应过来，这样教小朋友不是太好，赶忙开口解释道:“您看看我光顾着跟您说话了，这浪费了浪费了。”
“不过没关系反正咱们也是只用蛋黄做馅料的，这点失误不打紧。”
其实吧，平时像这样的蛋清厨师长都是这么处理的，毕竟他自己不爱吃蛋清。
像这种不完整的边角料也不好端到主人饭桌上，通常都是这么处理的。
这许沁来了两个多月，他差不多也就扔了两个多月，时间长习惯了也就形成惯性动作了。
只不过不能跟小少爷这么说，带坏小孩子是一回事，主要是因为这事丢了饭碗就没必要了。
现在工作不好找，像孟家待遇这么好的工作就更不好找了。
厨师长自然是万分谨慎小心，若不是今天教人太过于得意忘形，他还真未必会出这样大的纰漏。
要知道那些个帮厨能力也不差，他要是被换掉，立马就能有合适的人顶上来。
既然厨师长都这样解释了，孟宴臣也没有揪着不放的意思，毕竟也有自己的原因在里面。
鸡蛋白都进垃圾桶了，总不好再捡出来吃，索性就翻篇儿了。
孟宴臣按照厨师长的指导，先是用不锈钢圆孔压泥器将蒸好的咸蛋黄压成泥，然后再加入鸡蛋黄一块压成泥。
不过为了更加细腻的口感， 厨师长又拿来了一个细密的筛网，将较为粗糙的蛋黄泥在细密的筛网上再压一遍。
这样过滤出来的蛋黄泥就已经很细腻了。
可吹毛求疵的宠魅狂魔孟宴臣愣是又过了两遍筛才终于罢手。
叫小少爷终于满意了，厨师长这才开口道:“那么现在咱们将恒温软化的黄油拿出来，加白糖、奶粉像这样搅拌均匀。”
“好了，现在可以将压好的蛋黄倒进来了。”
原本还干干爽爽的蛋黄，在黄油的加持下很快就变成了一碗不成型的蛋黄酱。
“小少爷您看，太软的馅心是没有办法包捏的，所以咱们先盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30个分钟左右。”
“三十分钟？这么久？”
厨师长虽然不忍心打击小少爷的积极性，却又不得不再告诉他一个更残酷的事实:“这个馅料就是这样的，为了更好的口感就是要偏软一些。”
“可是太软又不好包，想要好吃又要好看，是要花费一些时间的。”
“等下三十分钟拿出来，将冷藏好的馅料揉成16克左右的剂子，还要再冷藏半个小时才能用。”
孟宴臣听到半个小时不够，还要再来半个小时，多少有些后悔选择做这顿早餐了。
可是谁叫妹妹喜欢吃呢，时间久一点就久一点吧。
此时此刻还在睡梦中的许沁若是知道孟宴臣的付出，八成是会把嘴角咧到百会穴上去。
“那通常这个时候您都会做些什么？”
虽说小少爷是雇主，可厨师长现在怎么也算得上小少爷半个师傅，所以对于孟宴臣对他用尊称，厨师长并没有太大反应。
很是自然的回答道:“当然是做其他早餐，譬如小小姐同样比较喜欢的艇仔粥、或者是湘市米粉，发丝牛百叶、南瓜粥。”
“孟董事长喜欢吃的水晶虾饺、豉汁凤爪、干烧麦、蛋挞、肠粉、萝卜糕。”
“付董事长喜欢吃的哑巴生煎、海棠梅花糕、碧螺虾仁、红豆粥。”
“还有小少爷你爱吃的排骨烧土豆、蛋堡、小馄饨、牛肉馅饼、皮蛋瘦肉粥。”
“这些都是可以的，小少爷想先做那个？”
孟怀瑾是羊城人，喜欢吃些羊城早茶并不奇怪。
可许沁是湘市人，爱吃的湘菜没多少，反而更偏爱养成早茶也是稀奇。
付闻樱是姑苏人，也是地地道道的姑苏胃，跟孟怀瑾生活了十多年，愣是没有被同化口味。
不过好在家里有厨子做饭，也不怕吃不到一块去。
孟宴臣就简单多了，打出生就在京市，正所谓一方水土养一方人。
孟宴臣自然就更偏爱京市的早餐。
这一家四口人差不多四个菜系，也怪难为厨师的了。
孟宴臣几乎没有任何犹豫开口道:“那就做艇仔粥吧。”
果然有些人是有了媳妇忘了娘的属性，即便那股洪荒之力还没觉醒，但这下意识的选择将他的侧重点暴露无遗。
厨师长只是笑笑不说话，叫帮厨去拿做艇仔粥的食材。
大米 100克
虾仁 8个、鸡蛋1.个 、干鱿鱼15克 、鲈鱼片50克、油炸花生米10克、 姜丝3克、香油 、盐 、糖 、米酒 。
由于孟宴臣筛了三遍蛋黄，且每一次都非常的细致，多用了不少时间。
所以这一次帮厨都是将食材准备好了拿过来的。
不然回头小少爷是玩够了，高兴了，主家不能按时吃饭，也算是他们失责。
一起合作了这么久，这点默契还是有的，压根都不用厨师长特意去吩咐。
厨师长拿过鱿鱼干将其泡在了清水里道“鱿鱼干用水泡发一些后面更好入口，又不失嚼劲。”
“鲈鱼片加上姜丝、米酒味上十分钟。”
腌制好鲈鱼厨师长便去伸手拿那根油条，没成想还会这么烫。
“哎呦，还真是烫手。”
不过常年围着锅台转的厨师长怎么会是个怕烫的，不过是演技派的基操罢了。
为的就是告诉小少爷孟宴臣，这根油条是刚做出来的，新鲜热乎着呢。
表演目的达到后，厨师长也没再有夸张的举动，将油条放到案板上，用刀刃划在油条表面。
就仿佛划在脆皮五花肉一样的美妙声音，仿佛那根油条被厨师长的举动吓到了，所发出来的谄媚求饶。
可惜厨师长不是个怜香惜玉的，隔着物种呢也的确没明白油条要表达的真正意思。
利落的几刀下去，一根不算太长的油条，就这样被切成了三厘米宽的小段放到盘子里备用。