第157章处理猪下水（1/1）

因为入冬的缘故，附近不少人家开始杀猪做腊肉什么的。

中午的时候，周家的一户亲戚特意请周家人过去吃杀猪菜，因为周氏是外嫁女，所以不方便前去。而沈小荷和沈小兰作为周家女儿的女儿，更加不能去了。

所以周老头，刘氏，杨氏和大妮二妮，以及何氏母子和凤丫都出门了。

周氏她们四人干脆弄了个大白菜炖粉条，简简单单吃了一顿。

沈秋生过去大半辈子，都没这么清闲过，反正现在手受伤了，也不能干重活，吃完粉条后，便急忙去村口老人家下棋。虽然他看不懂，但去那里坐坐还是很有意思的。

“唉呀，刚忘了一个事，看我这猪脑子。”沈小荷突然一拍脑袋，直懊恼。

“怎么了？”周氏见她这个表情，好奇地问道。

“我先前还想着告诉大舅母一声，叫她把那猪下水什么的给弄回来。没想到一忙活起来，把这事给忘得一干二净了。”沈小荷不无懊恼地说。

“猪下水？那玩意又腥又臭，你要来做什么？要知道，那东西拿去喂狗，狗都不愿吃呢。”周氏回道。

沈小荷忙道:“我的亲娘，我跟你说。这猪下水若是处理得当，是一道美味，不仅可以自己吃，还能拿去卖呢。”

沈小兰捂嘴一笑:“小荷，你怕是想钱想疯了吧。这猪下水你就是白送给人家，人家都不会要，更何况卖钱。说句不好听的，我宁可吃野菜也不吃猪下水呢。”

沈小兰这话的确没错，不管是普通人家杀猪，或是镇上的猪肉贩子，每次杀了猪之后，那些猪下水什么的基本都是直接丢掉。因为那个味道不好闻，就算是再穷的人，也不会拿来吃。

“娘，姐，那是因为没处理好，所以大家才会觉得那些猪下水什么的，又臭又难吃。我告诉你们，若是处理好了，这些猪下水绝对会让你们垂涎三尺。”

周氏以为她是在信口开河，没有当真。反倒是沈小兰，把这话给听了进去。

“小荷，听你话里的意思，你似乎知道怎么处理猪下水？”她好奇地问道，毕竟沈小荷的脑子和其他人不一样，聪明着呢。

“对呀，我大概知道怎么处理，可问题是我们现在不适合过去，该怎么知会大舅母把那猪杂给拿回来。”

“这还不简单，叫铁蛋娘帮忙传个话不就得了。”沈小兰轻松地说。

然而，当二人把意思告诉给正在做麦芽糖的铁蛋娘时，她却有点犹豫了，“你们叫我去转告子平娘，叫她吃完杀猪菜把那没人要的猪下水给带回来？这恐怕不太好吧，毕竟猪下水那么臭，要来做什么？我若过去，没准被人都盯着我看呢。”

沈小荷说道:“婶子，我们不是安水村的人，不方便过去亲戚家，不然我们铁定会自己过去的，你就帮下忙吧。你只要告诉我大舅母，说我有办法把那猪下水变成钱，她绝对会听的。要不然你和大妮说一声，她应该也会明白我的意思。”

铁蛋娘和朱氏说了两句后，便风风火火地过去今日杀猪的人家那里，把来意跟杨氏说了。如同她先前所说的一样，杨氏得知沈小荷想要这猪下水后，惊诧无比。就算铁蛋娘说是沈小荷的意思，她也有点怀疑。

还是大妮二妮醒目，一下便猜到了这猪下水能变成好吃的，直接去和亲戚家打了个招呼，便用篮子装着十几斤的猪下水，递给了铁蛋娘。

铁蛋娘带着一篮子腥臭的猪下水回到周家后，沈小荷接过篮子，和铁蛋娘道谢后，便开始处理这些猪内脏。

然而，想法是丰满的，现实是骨感的，沈小荷到底还是太年轻了，一看到这些下水，差点儿给整吐了。

因为她在现代看那些美食视频时，那些大肠小肠什么的，都是经过冲洗和简单处理的，至少肉眼看上去很干净。

可现在这猪肠里头，里头还有不少黄色偏灰的便便，正散发着该死的无处安放的臭味。

“呃……呃……”沈小荷还没动手，便差不多要吐了。

这猪肠子太臭了，直接淘汰！猪心太阔怕了，淘汰！猪舌头太恶心，淘汰！猪鼻子有点恐怖，淘汰……淘汰！到最后，只剩下一只猪肚，猪肝和猪肺了。

“小荷，你先前不是说猪肠子拿来做卤味好吃吗，怎么都扔了？”沈小兰问道。

“呃……处理起来太麻烦了，还是算了。”沈小荷直冒冷汗，她感觉自己这辈子都不会吃猪肠了。

在现代时，菜市场里的猪肠子都是干干净净，粉粉嫩嫩的，可现在直接看到那肠子里头的内容物后，她已经记不起卤肥肠和铁板大肠的味道了。

“这个怎么处理？”沈小兰看着这丑陋的猪肺，感觉鸡皮疙瘩都要起来了。

“先用水冲干净，再洗吧。”沈小荷叹道。

于是沈小荷猫蹲在院子里，用手把猪肺提起来，让猪肺的口子朝上，接着沈小兰用水瓢子往里头倒水。五六个来回后，猪肺的血水被冲干净了，整个猪肺看起来颜色变淡了不少。

接着便生火，用小锅烧水。再将猪肺直立着放进锅中，口子朝外，灶边放一个小碗，用来接血水。

这个过程有点费时，大概需要半个多时辰，也就是一个小时的样子。

沈小荷看着锅中那一直在慢慢冒着血泡泡的猪肺，感觉头皮有点发麻。她从小就喜欢吃猪杂和牛杂，每次看小视频都会觉得很简单，没想到现在真正操作起来，却是那么的不容易呀。不仅有点棘手，还有点辣鼻子，辣眼睛呀。

那边灶上的猪肺正在煮着，基本不用搭理，只需要过段时间去倒掉碗里的血水就可以了。

这时候，沈小荷又用水简单清洗了一下猪肝，然后放在加了醋的水里浸泡着。因为猪肝里头有毒素，所以要多泡一会。

接着沈小荷便继续清洗猪肚。先是用刀子给猪肚开个大口子，接着直接将内里翻开，用水将里头的食物残渣冲掉后，再用刀背将猪肚刮干净，尤其是褶皱的地方，更要多费点功夫。