第80章 串串香（1/1）

肖掌柜看着写出的方子，里面很多还涉及到药材，便让小二拿着单子去找回春堂找肖大夫。

姜晓月便去看了厨房，一般做吃食的厨房是不让外人进出的，肖掌柜便带着她去观看了厨房，看看还有什么缺的。

发现这么大的厨房没有铁锅，用的是扁平的陶锅，一块平板板的石块下面烧火，这煮出来能好吃吗？问了一下才知道这里的只有煮、蒸、烤这三种烹饪方式。

肖掌柜看着姜晓月的脸色不好，“姜老板，这厨房还还缺什么？”

“还缺了一口锅，要铁锅。”

随后让肖掌柜去镇上铁匠那定做一个铁锅，等铁锅做好了自己再来教。

姜晓月收了两张银票和五十两的现银后，便谢过肖掌柜。

走出吉祥食肆店铺后，发现了肖大夫急匆匆的进了店里，两人擦肩而过。

姜晓月这才想起肖大夫也是姓肖，突然发觉他和肖掌柜长的也是有些像，不知和肖掌柜是什么关系。

原本要走的，但是又按捺不住好奇回到店里然后招手让个店小二过来。

“姜老板，这是还有什么需求？”

“那个，我就问个问题，刚刚进去的肖大夫和你们的掌柜是什么关系？”问完就露出好奇的眼神。

小二很是奇怪的眼神看了一眼她，“这你都不知道吗，镇上很多人都知道的，他们是兄弟啊。肖大夫是我们掌柜的弟弟，是亲的。”

姜晓月尬笑一下，“哦，原来是这样。”怪不得长这么像，两人都姓肖，早该想到这茬。

三天过去后，肖掌柜老早就准备好材料等着姜晓月来，那口铁锅还是加了钱让人加工赶出来的。

店里的厨子都知道了姜氏饭馆的老板娘要来做新鲜的菜食，都上赶着来看热闹。

姜晓月看着那口新盘好的灶，有些不知该怎么下手。不过香料还是都准备齐全，姜晓月很是佩服这做事的速度，毕竟这些香料都难得，没有门路，不是一般人能买的到，

肖掌柜知道了这新鲜吃食的材料不限，于是就准备了很多的菜。这肉菜都准备鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉，还有鹿肉，青菜有菠菜，白菜，竹笋，还有地瓜。

姜晓月只好让厨房里的帮厨先帮忙清洗菜，自己先来做串串的酱汁。

酱汁最重要的是油料和汤料，本来是想有猪油的，看到了有牛油就改用了牛油。把牛油清洗干净切块放入锅里熬，加了些水，还放了些姜块。等水熬干了以后就开始熬制牛油，牛油会慢慢析出，油渣会变色，变成黄色，再进行油渣分离盛出。

高汤直接用猪大骨来熬汤，熬了半个多时辰后就加入一把的花椒，和一把糖块，和一把子盐，再接着熬半小时。

再次起锅烧油，放入提前准备好分量的配料，姜片，葱，香叶，八角，胡椒粉，辣椒干和麻椒，先炒香，辣椒干是放的多些。

在炒香的时候，那香味传出，让身边围着一群人垂涎三尺。特别是牛大，无论姜晓月做什么都死死的盯着，不放过一点过程。

小火后放入熬好的牛油，再放些磨好的辣椒粉，后面放一把白芝麻，等着放凉后直接用就好。

把清洗好的食材，煮锅内倒入适量水，烧开后，将准备好的食材依次放入煮熟后沥水捞出，全部煮熟，捞出在好好切片。再拿小竹签一点点的串起来，等串好后就全部放入做好的油汤中。

“这、这就好了，可以吃了吗？”肖掌柜也是一直在厨房看着姜晓月动手做菜，只是没想到这菜煮熟还要切精细串好，这么简单。

“差不多，不过这要泡上半个时辰才入味，重要的是这油汤料。”

肖掌柜这才点了点头，确实，加入了这么昂贵的香料。

再然后姜晓月就用那口铁锅飞快的展示怎么做红烧肉了，做好后引的一群厨子大眼瞪小眼的干看着。

原来姜氏饭馆的菜都是用这铁锅做出来的，怪不得牛大厨怎么都做不出来。

牛大见姜晓月做红烧肉的时候，更是暗暗地记住了每个操作步骤，等她走后自己也可以做出来。

等红烧肉煮好了后，立马先尝了一块，对着肖掌柜点头说道：“没错了，就是这个味道。”

腌制串串的时间到，姜晓月先吃了一串肉片，一口下去，满口的麻辣酱汁，香味在舌尖荡漾，非常好吃。又分别挑出几串小菜，然后依次品尝，这浸泡的酱汁非常成功。

肖掌柜和牛大看姜晓月吃完，也上手拿着串吃起来，忍不住点头叫好，“这调料吃起来就是过瘾。”

“是啊，”肖掌柜说完又拿起串笋吃起来，这样的吃法也是很新鲜。

牛大吃了几串后，就把剩下的串串都分给了厨房的人都一起尝尝鲜， 大家早就等着，见大厨把吃食分下来，都一哄而上去拿。其中一人吃了串猪肉片，“牛大厨，这猪肉被那酱汁泡了后，一点也不腥，好吃好吃。”

“还有着香菇串也好吃，滑滑嫩嫩的一口下去全是汁。”

“这酱汁好啊，麻麻辣辣的，什么菜浸泡了都好吃。”

大家吃了都点头，这姜老板真是好手艺啊。

“是麻麻辣辣的，那有些人吃不得辣怎么办？”其中一人吃完，说出了这点。

牛大厨觉得这人说的也在理。

姜晓月对这牛大厨说：“这个是苦区分的，这个酱汁是可以根据客人自己的喜好去加料的，熟食都先准备好，喜欢辣的可以在酱汁里多放辣椒粉，浸泡时间要半个时辰上，这样就可以充分入味。不喜欢辣的话，酱汁里就可以少加些辣椒粉，浸泡的时间少的，这样就可以。”

牛大厨一边听一边吃一边点头，“这个方法好。”

姜晓月看到这情况笑了下，“刚刚你也看到了我是怎么做酱汁的，你也可以再做一锅酱汁，这样两个酱汁可以好区分辣和不辣来浸泡食材。到了夏日还可以在汤底里加些冰块，这样肉食吃起来会更加爽口。”

牛大厨还直点头加上猛吃的模样，一串竹签才几片肉，一口就没了，根本不够吃，自己不吃快些，都快没了。

肖掌柜看着他真是又气又好笑。

等牛大厨他们确定了自己都学会了，姜晓月才离开。