第147章 人工榨油（下）（1/1）

榨油坊里，进门右边的角落有一个双灶台，左边的是一个大碾盘，正对门的是一根硕大的榨槽木和一个悬空的大油锤。

叶铁柱在榨槽木的旁边镶上最后一颗铁钉，好奇地问叶夏至：“夏至丫头，你搞还这么个房子，是要准备做些什么？”

这个疑问他憋了好多天，这会儿终于忍不住问出来。

除了已经结工钱离开的几人，榨油坊里面还有三四个人是被她留下来帮安装这些大物件的。

叶夏至笑了笑，对他们道：“我想用黄豆榨油，你们也先别走，再帮我点忙。”

叶铁柱等人听闻，有些不可置信地问：“炸油？豆子也能炸油？是肥肉炸出来的那种油吗？”

叶夏至：“此榨非彼炸。豆子榨出来的油虽然没有猪肉香，但用来炒菜味道也是可以的。”

叶铁柱等人惊呆了，他们从来没想过，豆子里面也有油。

在他们愣神的功夫，两个作坊的伙计抬着一大袋黄豆进来。

叶夏至让两个伙计放下黄豆先回去，然后就叫叶铁柱们帮干活。

叶铁柱等人云里雾里地，不过还是按照叶夏至说的做，他们也好奇，这豆子真能熬出来油？

先是把设备清洗干净，然后擦干，再开始榨油。

榨油的第一步，就是炒干，而炒干的标准就是香而不焦，这需要控制好火候，不能太大，也不能太小，这样榨出来的油才香而纯。

叶铁柱烧火，另一个人负责炒。

这黄豆本来就是晒得干干的，为了不炒焦，一有香味，叶夏至就叫他们撤掉柴火，盛起黄豆。

接下来是第二步，碾粉。

把炒好的黄豆投到碾槽中碾碎，这个碾盘比较大，比磨豆腐的石磨要费力点，一袋子黄豆，花了半个时辰才碾完。

第三步，蒸粉。碾碎的豆粉装进木甑里，再放到锅上蒸熟，但也不能蒸得太熟，看到蒸汽之后，叶夏至就让他们把木甑抬起来，接着蒸下一锅。

第四步，做饼。用干净的稻草垫进圆形的铁箍里，再填进蒸好的豆粉，压实做成胚饼。

她设计的木槽要放进二十五个饼，从蒸粉，到二十五个饼都做成，又过去了半个时辰。

第五步，也是最费时和最关键的一步，那就是入榨。

将胚饼放进由一根整木凿成的榨槽里，然后在槽内左右装上木楔，然后就能开榨了。

留下来的几个汉子力气都不小，他们轮流用力地推着悬吊在空中的油锤，嘭嘭地撞在油槽的人进桩上，被挤榨的饼胚便流出一缕缕金黄的清油。

成功了！看到这一幕，叶夏至心里终于松了口气，接下来只要关注这黄豆的出油率是多少。

叶铁柱等人看到金黄的清油，一个个惊得合不拢嘴，这黄豆竟然真的能榨出油，闻着还挺香的，用来炒菜味道肯定很好。

撞锤之人更加有动力了，一下下地推着油锤，仿佛不知疲惫。

也不知道是谁透露出消息，前来观看榨油的村民和商贩越来越多，怕影响里面人的操作，都挤在门口处，伸着脖子瞧得认真，顺便还惊叹一下，这作为储备粮的黄豆，竟然还能出油。

一个时辰之后，饼胚的油几乎已经榨干，就可以进行第六步——出榨。

出榨就是依次撤掉木桩、木楔和饼胚。

最后将榨好的油倒进缸里保存好，曰为入缸。

盛油的坛子先前就已经称过，十八斤，装了油之后总共三十七斤，也就是十九斤豆油，而那一整袋黄豆刚好一百斤，出油率百分之十九，跟资料上写的18-22%出油率差不多。

“一百斤的黄豆，榨出十九斤油，划算吗？”有个围观的人不懂就问。

叶铁柱嗤了他一句，道：“自然划算啊，一百斤豆子顶多一百文钱，若是用猪肉熬出十九斤油，那得多少钱的肉？”

那人算术不好，苦恼地算了好一会儿，没算出来。

最后还是叶夏至看不过去，回答了他们的问题，道：“若是要熬出十九斤猪肉，至少得二十三斤猪板油，要是肥肉的话还需要更多，按照肉价，起码得四百文钱。”

“嘶。”不知道是谁抽了口气。

众人惊呼道：“那这黄豆榨油，可真是划算啊，比猪油便宜了八成呢。”

叶夏至抿抿嘴，没答话，若是植物油推广之后，黄豆价格应该会上涨，而那会儿猪肉价格也会降一些，说到底，不管价格是升还是跌，这对于百姓来说，这都会是一件好事，额，卖肉的人除外。

不过还是大部分人的利益重要。

刚榨完油的豆饼很香，闲着的时候可以吃点当做零食，只是这玩意容易受潮，变软之后味道就不怎么好，可以炒菜吃，也可以当饲料喂猪，奢侈点的可以用来当肥料，总之好处多多。

等收拾完榨油坊之后，她自己留了几个豆饼，让不知道什么时候来瞧热闹的叶秋分几个小姑娘带回去吃着玩，剩余的都让还在凑热闹的众人分一分带回去。

临走之前，村民们还问叶夏至，这个榨油坊何时开业，到时候他们想带些黄豆来榨榨看。

叶夏至建这个榨油坊自然不是为了好看，也不指望挣钱，于是对他们道：“你们明日就可以来榨油，不过每榨一百斤豆子就要二十文钱。”

今日的一百斤豆子刚好可以做成二十五个饼，相当于二十文钱榨一次。

这套设备看着就不便宜，众人觉得二十文钱很公道，都没有什么异议，纷纷说明日就带豆子来榨油。

叶夏至在叶铁柱的帮忙下，把今日榨的一坛子油搬回了食肆。

两个姐姐看着这金黄的豆油，都觉得十分惊奇。

“这真的是豆子榨的油？”叶白露有些不可置信。

叶夏至好笑道：“自然是，难道我会骗你们不成？”

“不是，我就是觉得太神奇了。”叶白露说完，用提子从坛子里打出一点豆油到碗里，道：“晚上我用这个油来炒菜尝尝。”

叶谷雨问：“这么多油，要用多少豆子榨呀？”

叶夏至：“一百斤。”

叶谷雨的算数就要比村民们好很多，没一会儿就算出来跟猪油价格的差距，惊喜道：“那这豆油还真不贵，若是炒菜好吃，日后食肆就用都有，这样也能节省些开支。”

叶夏至找出一个碗，倒了一碗凉白开，咕嘟咕嘟地喝上几口，随后道：“是的，不过我建议炒素菜的时候要添点猪油，这样会好吃些，至于肉菜就随便。”

掌厨人叶白露表示明白，然后跟叶谷雨商量着晚上炒个什么菜好。

叶夏至喝完水就离开厨房，趁着这会儿还早，她还有件事要去做。