第43章 从红狼开始（1/1）

解放路音乐厅是一间中型音乐厅。

和大型的楼阁包房形态不同，还有着很浓烈的小音乐厅感觉。

硬要说差别，倒是其中的“大厅”区，最有特色。

尽管包间很多，很私密。

但因为大厅足够宽阔，内里又有几十间“酒台”，围绕住的那个“小小”的演绎舞台，在基本上“乌漆墨黑”的环境里，感觉起来，很像是录像带里那些明星歌友会的小型音乐会现场的感觉。

最忙碌的永远是夜场时光。

下午场就还好，客人除了特别找小姐来闲聊的老主顾，几乎没什么新客。

而对于初初学着做服务员的我而言，感触最深的则是外面抽烟时明晃晃的日头，和回到大厅里仿佛伸手不见了五指的“眼盲”。

天啊！原来这地方这么“黑”啊！－－那时候社会环境就是一切都草木皆兵的样子，只要外界环境稍微有点如此的感觉，心里就会产生如此扭曲奇怪的阴影。

这阴影感很真实，坦白说，要不是胆子大、勇于面对危险、敢于面对危险性子的人，还真就做不下来这活计，早早就给吓跑了。

－－我从小“疯玩”长大的经历帮到我，在一片黑暗里，我不惊慌，反而感觉有些舒服。

怎么说呢？

感觉有时间可以悄悄放空，做一会儿我自己。

终日虚伪虽然早已是常态，和戴面具久了似的，并不觉得怎样辛苦。

可终究能摘下来一会儿，轻松一下，把脑子放空，发会儿呆，也很不错。

当然，这样的时间就算隐藏在一片黑暗里也不会多，大约几秒钟罢了。

张斌这个师傅见我不怕黑暗的样子，笑了，俏声问我：“怎么样？这工作环境容易偷懒，不像那些明亮的工作地方，需要站姿板板的，可以歇个腿儿，靠墙上依靠会儿，不会被领班说。”

“嗯，真挺好。”我由衷且含蓄的回答。

这会儿的我还是很拘谨的，不像后来时候。眼下还只是实习学习阶段里的我，面对师傅，就像学生面对老师，是很认真、尊重、且严谨的态度。

“你首先在把点餐单上的酒水果盘干果都有什么记住，不然客人问你这里都有什么你答不上来，影响赚提成；再最好把价格也都能记熟，记不下来的，可以后面找没客人的桌上点餐单瞧一眼补上去，以后工作久了自然就都记住了。给你一下午时间，先把这个给背熟记牢。”

我自然马上开始学习背牢，这可是真正的“职场工作内容”，不学习不死记硬背是根本不行的。

我上学时本来就算是个爱学习的性子，这会儿躲在小包间或走廊里，守着小灯去看，背的也很是认真。

师傅和其他一同的服务生们也都不会在这个时候来打扰我，给我找活干。

我大约用了半个小时，至多一两个钟头，把那些餐单上的东西都基本背了下来，除价格还会偶尔卡壳，其他基本上没问题了。

傍晚工作餐时，虽然都是很简朴的饭菜，但大家的家庭环境其实也都差不离，真环境好，也不会来做服务员。

吃饭、抽烟，其间我找个合适的聊天时机把“我已经背好餐单”这件事告诉给师傅张斌。

师傅笑了，夜场来临时，师傅也是胆子大的，直接让我上手，去招呼客人并给点单。

与客人打招呼时一定要笑！我们服务行业是微笑服务，千万不能不笑，扑克脸是不行的；另外，不要管客人身边的女人是不是小姐，又是不是我们这里的小姐，你也记不住这么多人，且记住不记住都好，切记，都要把她们当客人一样，见面要微笑要热络要客气的招呼喊：哥来啦！姐来啦！－－要亲切，要让人感觉，你就像自己家弟弟一样。但你不是真弟弟，所以你要伺候人，就是那种虚头巴脑的感觉，也就是捧，要捧着聊。

心里谨记着师傅的教诲。我走上去，热络的朝男客人与小姐招呼说：“哥，晚上好！姐，晚上好！祝你们在这里玩的愉快，您看看，要点些什么？”

其后客人瞧了我一眼，笑了，问：“哟？眼生，新来的？”

“是！哥，这是我徒弟！”师傅见到客人问我，在旁边主动开口接茬。

“呦！小张斌都有徒弟啦？可以啊！在这里做了多久了？”

“也有三四个月，小半年啦！”师傅嘿嘿笑着和客人聊天，紧接着看起来既高兴又骄傲的指上我说：“我这徒弟怎么样？是不是挺好！”

客人再瞧我一眼，点点头说：“还行，算机灵，至少敢开口说话点单。”

“是！不开口那叫什么服务员！机灵，我这徒弟机灵！就是人有点憨厚，偶尔瞧着有点老实。”师傅张斌在那夸我。

我一时间也不知道说啥，只感觉师傅真了不起，和客人有说有笑的，处的跟好朋友似的。

……一单下来。

师傅拍拍我肩膀，还算满意的神情，说：“行！那边有空包间，你找一个歇一会儿，第一次点单，还是第一天来，肯定累，心都在提嗓子去了。”

“没事儿！师傅，我没问题。等会儿有什么脏活累活，师傅言语一声，我都能做。”我不觉得辛苦，何况第一天来就偷懒？那可绝对不行。

偷懒的人是不可能有好工作的。

“那行吧！哈哈。”师傅笑的很开心，望着我有几分骄傲在眼神里，说：“以你学习的速度，估计也就两三天就能独立值台。这速度算快。到时候你也别担心，有事情不明白，一些意外你没见过，不知道怎么解决，就来找师傅，师傅带你去解决。”

我没口子的感谢着师傅。

其间，其他区域的服务员也知道了我这个新生，路过时与我谈话。

“去去去！这我徒弟，你们离远点，别给我徒弟带坏了！”都被师傅张斌给哄走了。

其间彼此聊天也有点不客气的枪药味道，我呢，许是技校时对这类对立都看麻了，也就听之任之的卖呆。

必定师傅和前辈在说话，无论怎么样，也没有我插口放肆的余地。

－－当然，其实也没有什么真正意义上的冲突。

只是师傅要我小心点他，说他和领班走得近，是那种准备“未来领班”的人，和我们这种纯粹认真做服务员的不一样。

师傅说：长得太帅的男生，在这行里，往往会变成这样。

在瞧瞧我：你就还好，黑，长得还凑合，但这黑就不算帅了。所以还能放心，可以走“好服务员”路子。

那种领班型路线，都是给“很帅”的人走的。

咱们在躲远点，防备些。

我亦步亦趋的听从着，学习着，牢记着。

－－后来许多年后，才明白师傅隐晦的意思，那些名义上的“领班”，实际上就是“鸡头”。

鸡头是土话，文词一点去解释就是：作陪小姐管理者。工作主要内容是：管理和发展作陪小姐团队，包括人数，还有工作具体内容，店内的工作怎么样做，以及店外的……

－－这种领班是很赚钱的。但是即便在服务行业里，地位也不高，或者准确说，很低。

属于下九流中的下九流。

我们这种服务员主要是机灵点和受气活儿居多。

他们则被人形容为“推屁股”。

这么不客气的污秽特征形容词，显而易见的轻视。我若干年的服务行业职场生涯里，对他们，一向是尊敬、但敬而远之。

好服务员的潜规则，是绝对不能和这类同事做朋友的。

不然别人会以为你也是个赚女人皮肉钱抽佣金的、或者更干脆点，出来卖的。

古语管这种人称呼为：龟公。

一般龟公也是不需要兄弟的，和“老鸨”一起，共同维护青楼的生意。

－－服务员还要具备的一点素质是能够和“小姐”低头。

倒不是说没有作陪工作时的小姐，主要是工作状态下的她们。

如果因为人家是“三陪小姐”就轻视怠慢，那也绝对做不了服务员。

好服务员对待小姐其实和对待鸡头几乎一模一样，鸡头是领班，就是领班级尊重；鸡头是经理，就是经理级尊重。

说起来，何为小姐何为鸡头？你要说下班后去谈论形容的话，我们几乎都区分不开。

因此，有关鸡头的话题，就算下班后同事一起喝酒相处，也都算禁忌话题，不能谈论。

当然，也没必要担心鸡头会同桌喝酒。

他们赚钱特别多，必定有小姐可以抽佣，皮肉钱虽然难听，估摸回家也难以对女性亲人交代，处处被掣肘。

但单纯论收入，绝非我这种普通服务员可比。

这吃酒的价钱当然会不一样，档次区分朋友圈，也自然不必担心那么多，会混熟的尴尬。

永远都混不熟的两种人。

－－我在次日下午，临近傍晚时，被师傅特别安排给一位我们这里最老的小姐坐台的那一桌点单。

小姐已经有三十多岁了，在这行业里，其实是很鲜少见到的现象。

除非家庭实在太落魄，不然通常二十八岁就是小姐的可工作最大年龄，其后通常会改行，找个老实男人和普通工作，就那样普普通通的告别繁华，简单质朴的生活下去。

通常也就是年轻时，靠青春赚点快钱儿。

可终究还是有不得不在此道工作一辈子的老女人老男人，这也就是真正意义上的老鸨与龟公。

这位大姐，显然就是个必须参与管理其他更年轻小姐，安抚加受气的老鸨型小姐。

我点单的时候，心里感受得到压力，眼睛也看得见，大姐眼角余光里对我的审视。

因为我的点单内容还有一个隐藏要求：我必须在得到男客人给予我的小费。

若是小姐认可我是做服务员的料子，那么这个老主顾是那种爱给小费的个性。尽管不是那种豪爽型，几百块钱小费的那一种。但却也是每次都几乎给十块钱二十块钱，最多还有四十块钱小费的那种服务行业里标准的“好金主好主顾”。

我一定会收到小费的。只要大姐这一关能认可我。

这是我到音乐厅工作的第二天。

师傅尽管拍胸脯保证我学的快，一定能做好服务员这份工作。

但在年长者和管理者眼中，我这么点年纪，又第一次工作，实在有点太快太早太不靠谱。

所以可能才有这一场测试。

也就是“考试”。

“哥，今儿有个牌子的啤酒打折，半价！您看是不是改口喝一次，尝一尝？”我这也是第一次学习和使用，点单推销。

好服务员自然不能只由着顾客来自顾自点单，店内任务通常出现的“特别商品”限时销售，也是必须引起重视，尽量推销出售的。

提成赚的多寡，往往也和这些特别商品有着直接的关系。

“去给我买包烟……”大姐从男客手上接来一张二十元票子，递给我。

我忙一路小跑着出去给买了烟回来，剩下一块钱还是两块钱零头，也一同老老实实的拿回来。

男客笑着从我手上拿走烟，那一两块钱纸币却是没有拿。

大姐脸上有了点笑意，说：“那几块钱就算做小费好了。”

“行。酒拿来给我尝尝。”男客答应我的推荐。

我喜悦的看着他，再看一眼大姐，略显激动的说：“谢谢哥！谢谢姐！”

－－师傅张斌拍拍我肩膀，笑容有些勉强的在其后安慰我说：行，还凑合。值台没问题。就是小费……他可能是没钱了，一般他都至少给个十块二十块的……

我闷着不说话，心里倒是觉得“一两块钱小费”就不少了，挺好。

因为人大哥还很照顾我的点了我推荐的酒水，瓶盖还有不少钱呢。虽然这是师傅的台面，提成是师傅的。但我觉得，我一点也没有委屈感。

是师傅对我太好啦。

－－令人惊喜的，那一晚，我得到了男客人结单时的真正小费，四十块钱！

这是他给的最高小费啊！

我师傅张斌简直乐疯了！看着我，脸上不再是勉强的笑容，而是哈哈大笑。

那一晚，我第一次自己买烟，递烟给师傅，请抽烟。

我买的，正是新出的，一看红色仿佛烫金盒子，装满喜庆一样的，十七块钱一盒的－－红色七匹狼。

直到离开音乐厅这种服务型行业，我抽的烟，都没有降低过水准。

除了极偶尔会想起小学时候……买一盒价钱略低的十五块钱三五烟，绝大多数时候我抽的都是红狼，还有一包便宜一块钱，十六块钱的软包“恭喜发财”。

有小费的日子，这烟名字看着就喜庆。

－－正式值台啦！

这一切成功与早熟，本质上，都是归功于，我遇见一个“好师傅”，张斌师傅。