炊事班的故事（1/1）

原金宝屯胜利农场浙江知青 顾忠勤

顾忠勤 1950年4月出生于浙江诸暨。1969年6月从浙江余姚支边到内蒙古金宝屯胜利农场一营。喂过猪、下过大田、当过炊事班长、干过机耕队保管员。1972年5月加入中国共产党，为农场首批知青党员之一。1973年9月入吉林省农业学校学习。毕业后分配到哲里木盟新华书店担任主管会计、财务科负责人。1984年调回浙江省余姚市图书馆担任主管会计、副馆长等职。1992年调到余姚市审计局工作，任主任科员。2010年6月退休。

我们这一代是生在新中国长在红旗下，经过三年自然灾害和“文革”、上山下乡、支农支边这个特殊时代的特殊一代。虽然文化程度不高，大部分都是“老三届”学生，有的甚至是小学文化水平，但是，伟大领袖毛主席称呼我们为“知识青年”。

1969年6月，我响应毛主席的号召，告别了富饶美丽的家乡及父母双亲，来到祖国北疆——内蒙古哲里木盟金宝屯胜利农场。在农场短短的四年多的时间里，我先后喂过猪，下过大田，参加过水利工程建设，当过炊事班长，干过机耕队保管员。这段经历已经成为我一生无法释怀的记忆，它在我人生旅途上产生了极大的影响。使自己早早地学会了自强，学会了自立，学会了思考。同时也培养了我吃苦耐劳的精神和勤俭节约的美德。许多事随着时间的流逝早已淡忘，然而，在金宝屯胜利农场知青生活中发生的那些事却挥之不去，仿佛就在昨天。其中，炊事班的故事也是我最美好的回忆。

1970年11月下旬，我因脚伤从三江口水利工程撤回农场，当时的营教导员昝继国同志派我到炊事班任班长，希望我把一营食堂搞好，当好全营生产的后勤兵。说实在的，我对食堂工作那是擀面杖吹火，一窍不通。从何处着手，心里也没底，好在食堂还有两位挚友：韩启放和周前。大家齐心出谋划策，使我信心倍增，我暗暗发誓一定要在短期内把食堂搞好。

在营部的大力支持下，我们调整了食堂管理人员，重新组建了炊事班。浙江知青杨瑞卿任食堂管理员，她年长我们几岁，因此，我们都叫她阿姐。浙江知青韩启放任伙食长。炊事班人员有：浙江知青顾忠勤、周前、史美君，天津知青孔宪敏，贫下中农刘兴权、特木其勒。新组建的炊事班，除了韩启放、周前、孔宪敏、刘兴权四人是食堂的老员工，其余均为新手。新的炊事班齐心协力，团结奋斗，各尽其责。两位贫下中农分别负责烧火和烧菜、做饭（主要是中晚餐，早餐由我一人独立完成）。六位知青中三男三女，女主内男主外。身为食堂管理员的杨瑞卿，除了本职工作外，食堂的脏活累活，以她为首的三个女知青都抢着干。特别是食堂的清洁卫生工作，我们的白围裙、蓝大褂三天两头就洗一次，并把食堂的内务工作搞得井井有条。韩启放、周前和我主要负责外采内供等食堂的一系列具体日常事务。韩启放不愧是位智多星，不管碰到什么难题，他都能沉着应对，使之迎刃而解。周前年龄较小，到农场时还不到十七周岁，他却是食堂的主角，烧菜做饭都是一把好手，戴副近视眼镜，看上去文绉绉的，但是180斤的粮食袋他扛起来就走。孔宪敏（我们都叫她小嘎），个儿虽不高，但干起活来谁也比不过她。食堂用水量大，却都要用压把井把地下水抽上来，每天她来得最早，咔嚓、咔嚓不停地压水，需要近一个小时的时间才能把食堂所有的存水器具盛满。小嘎思维敏捷，每日三餐的窗口饭菜票都由她负责收取，她对工作认真负责一丝不苟，准确无误。两位贫下中农是那么的忠厚淳朴，干活勤快，是我们学习的榜样。

然而，要搞好全营的伙食问题，确实是一件很困难的事情。全营二百多号人就餐，而且来自五湖四海，有天津、浙江、通辽、科左后旗等地的知青，还有复员军人、贫下中农及当地的人员。南方人和北方人的口味各异，甜酸辣咸，饮食习惯和爱好都不一样。农场虽然是个农林牧副渔全面发展的国有企业，但是每位职工的福利享受是有限的。职工月人均粮食定量45斤，大部分是高粱米和玉米碴子，细粮只占百分之十（主要为小麦面粉）。月人均豆油0.2斤，猪肉0.5斤。食堂的主打蔬菜就是大白菜和土豆。主食有高粱米、玉米碴、玉米饼。一个星期能吃上一顿白面馒头就已经很不错了。副食更为糟糕，几乎餐餐千篇一律，上顿白菜烧土豆，下顿土豆白菜汤。由于物质条件限制，要想改善伙食那是难上加难。“巧妇难为无米之炊”，“众口难调”，这两句俗语我们是体会之深呐！

如何改善伙食，由韩启放、周前和我担当起来了，我们只好迎难而上，心往一处想劲往一处使，共同想办法出主意。世上无难事，只怕有心人。有一次我们到粮库办事，韩启放无意中发现粮库的角落堆放着一大堆带着泥土的破碎黄豆，就说：“这是做豆腐的好材料呀！”于是我们就问保管员：“这黄豆怎么堆放在这里？”他说：“没用了，准备送猪号喂猪的。”我们一听，感到怪可惜的。于是就与营部领导商量，营领导爽快地答应了我们的要求，便以较低的价格买下了这些破碎的黄豆。这些破碎的黄豆经过我们精挑细选后储存起来。

我们营有个制作粉丝的小作坊，每当他们休息的时候，我们就借用他们的场地去做豆腐。这做豆腐可是个技术活，做豆腐要先把黄豆用水泡透，然后上磨磨浆，经过过滤后再将豆浆烧开，冷却到一定的温度时，就可以卤水点豆腐了。而“卤水点豆腐”是很有讲究的，要有丰富的实践经验，点多点少都会影响豆腐的产出率，点多了就成老豆腐了，点少了豆浆就不会凝固，就出不了豆腐或少出豆腐。说说容易做做难，需要不断实践不断地总结经验，我们终于冲破难题闯过难关，把豆腐做出来了！

炒豆腐渣也是很不错的一道菜。但是，炒豆腐渣费油，用油量太大。后来我们就不那么做了。可是豆腐渣就白白浪费吗？不！养猪！我们食堂自己养猪。这是我们三人不谋而合的想法，我们三人所想的问题和想办的事情是那么的一致，性格也是那么的相似，是巧合还是缘分？记得刚到农场时，我们不约而同地选择了“猪号”这个工种，而且还住到了一个宿舍。我们三人还取了一个共同的名字叫“方忠前”，现在我们又不分先后来到同一个食堂，同吃同住同劳动，为了一个共同的目标一起奋斗，我们朝夕相处，不是兄弟却胜似兄弟。我们的友谊是经过时间考验的，四十五年后的今天，我们还是朝朝暮暮、和谐相处，甚至还传承到我们的下一代。

养猪就要建一个猪舍。我们说干就干，自己动手和泥垒墙，搭棚筑圈。不到三天时间，在食堂后面像模像样的猪圈就建成了。我们到猪号买了四只猪仔，就开始了养猪事业。猪号的猪一天喂三次，我们食堂的猪就不一样了，每天至少喂五次。恨不得让它一口吃成个大胖猪来呢！

日复一日，我们养的小猪长成了肥猪，理所当然它应该为生产一线的人们做一份贡献了。一天早饭后，食堂的五位男子汉一起动手，抓了一头最肥的猪，把它按到栈板上，四个人每人摁住一条猪腿，由特木其勒掌刀，他对准猪脖子就是一刀。胖猪一声尖叫，猛力挣扎，一下子摆脱了我们四个人的束缚，冲出了食堂的大门，跑得无影无踪，吓得我们是目瞪口呆束手无策。我们脸上都溅满了猪血，个个都成了红脸关公，也顾不得去追那头胖猪了。后来我们在离食堂三四百米以外的地方，看到这头猪倒在血泊之中。可怜的胖猪啊，我们也不忍心让它早早地离开这个世界，可是为了改善食堂的伙食，我们不得不那么做呀！我们把猪抬回来，大伙七手八脚忙活了大半天，总算把自己养的生猪转化成一大锅红烧肉。

为了改善食堂的伙食，我们想尽了各种办法，如：自己发豆芽、做酸菜、腌白菜，甚至于把老家寄来的霉干菜也奉献于食堂。我们一心为公，严于律己，没有一个人搞过特殊化。可是光靠我们几个人的努力，那可真是力不从心呀。食堂的面貌虽说有所改观，但是离我们的预定目标还有很大的差距。我们的努力和我们的创业精神，引起了营部领导的高度重视。营部派来了张继功干事专门负责食堂的工作。他人脉广，社会资源丰富，经他出面所有事情差不多都能办成。在他的帮助下，我们经常用高粱米换回来了白花花的大米。营部还指令猪号每月给食堂杀上一头猪，乃至于鸡鸭号的禽蛋、菜园子的各种蔬菜都要优先供应给食堂，容许我们亲自去挑选和采摘。由于领导的大力帮助与无微不至的关怀，加上就餐人员的理解与支持，经过炊事班全体人员不辞辛劳的努力，食堂的面貌与伙食有了质的变化。饭菜增加了好多花样：有红烧肉、白切鸡、荷包蛋、蒸蛋羹、凉拌、热炒等各种花色菜肴。主食除了高粱米饭、小米饭、苞米楂子、人人喜爱的大米饭、二米饭，还有馒头、肉包、菜包、花卷、烙饼、馅饼、煎油饼、炸油条、煮面条、豆沙包、糖三角，甚至还有饺子。

一营食堂来之不易的变化，我们最要感谢的是：营教导员昝继国（前任）、卢二昌（后任）、营长潘士良、会计王金江、干事张继功等领导。他们清正廉洁、平易近人，对我们知青的照顾与关怀，我永远牢记在心间，一生一世不会忘怀！

虽然取得了一些成绩，但炊事班人员不会原地踏步的，还得更上一层楼，不断地增强服务意识。想为生产第一线所想，急为生产第一线所急。在农忙时我们送饭到地头（给机耕队人员），送水到田间。在麦收时节，天气炎热，我们还专门煮好绿豆汤，送到劳动场地，慰问一线的同志们。

为了增加副食花色品种，我曾到四平市采购豆腐乳。那是一个晴朗的春天，我带了几张烙饼，就匆匆上路了。四平市是吉林省的一个中等城市。第一次到四平，人生地不熟，直到下午两点多钟才找到了豆腐乳厂，买了四坛豆腐乳（红的、白的各两坛）。为了节约费用，我向厂方借了一辆平板手推车。从豆腐乳厂到铁路托运处，要经过一座铁路立交桥，这座立交桥的名字叫“英雄桥”，桥面的坡度很大，我一个人推着四坛豆腐乳过桥，真是用了九牛二虎之力呀。在托运处办好托运手续，还得把手推车送回豆腐乳厂。待我赶到火车站时，已经没有回程的列车了。身上带的钱也不够住旅店的费用，没有办法，只好在候车室过夜。东北的春天，是春暖花未开，正是刮风的时节。昼夜温差也比较大，夜间非常寒冷。我身上穿的衣服也不多，疲惫和寒冷袭击着我，我蜷缩在椅子上，就像没有家的流浪汉，久久不能入睡，觉得时间好像凝固了似的。我的肚子也开始“咕咕”地叫了起来。我想起了初中读过的《梁生宝买稻种》的课文，贫下中农的光荣传统，在我身上不也应该发扬光大了吗！想到这儿，我情不自禁地从心底涌出一份自豪感！

天刚蒙蒙亮，我就来到车站旁的一条小街上。小街不大，但很热闹也很繁华。街两旁很早就摆满了各种小吃，香气扑鼻。我走到一个摊位旁，看到蒸笼里整整齐齐地排放着黄澄澄的长方形食品，看似家乡的蛋糕，就问：“师傅，这是什么糕点？”“发糕！”“多少钱一块”“五分！”我拿出一毛钱买了两块。迫不及待地咬了一口，感觉有点粗糙，哦！原来是玉米面做的，甜滋滋的（可能是放了糖精），还有一点点酸味（大概是碱放少了）。可比我们食堂做的玉米面饼好吃多了。我边吃边想，原来粗粮也可以细作呀！这一趟四平没有白来，既采购了物品又受到了新的启发。后来我们试做了好几次，一次比一好。从此我们的食谱里又增加了黄澄澄的像蛋糕一样的发糕，而且还在发糕上面放上了一颗红枣，既好看又好吃。

食堂饭菜花样品种多起来了，就餐人员的伙食费用免不了也要比原来高出些。然而，对每个知青来说，每月23元的工资收入，其中花在伙食上的费用大约需要12元～15元，占工资的一半以上，确实是一个很大的负担。如何降低伙食成本，让就餐者以最低的支出，享受最美味的佳肴，这又是摆在我们面前的一大新的挑战。

我曾记得在学校唱过这么一首歌，歌词大意是：“勤俭是咱们的传家宝，社会主义建设离不了。不管是一寸钢，一粒米，一尺布，一分钱，咱们都要用得巧。好钢要用在刀刃上。千日打柴不能一日烧……”治国治家不能少了“勤俭”二字，我们食堂建设同样要遵循这一原则。我们节约就是给就餐人员省钱。因此，对食堂的一切开支必须精打细算细水长流，检查食堂所有的开支，发现了煤等燃料费的支出较大，每月约六百元，约占食堂全部伙食费的30%。仔细观察一段时间后，找出主要原因是炉灶肚成“U”字形，而且距锅底距离较高，空间较大，用煤量大而且燃烧不均匀，每做一顿饭菜就要消耗七八十斤煤炭，冬季甚至更高。于是，我们请来了场部基建连姓钱的老师傅，好像是个八级瓦工，他技术高明经验丰富，把食堂的炉灶进行了彻底改造。改造后的炉灶叫做“回风灶”，炉灶肚改成了“V”字形，缩小了灶肚的空间，距锅底距离恰当，而且抽风力大，它既省煤、燃烧又均匀，火力还很大。我们还在原材料使用上挖潜，如：煤里面掺和一些锯末、玉米芯等燃料。并改变了烧火的方法，别看只是简单地烧烧火而已，也是有很大的窍门哟，得少添勤加，使原燃料得到充分燃烧。这一小小的改变，大大降低了食堂煤炭的消耗，做每顿饭只需三十斤左右的煤炭，甚至更少，从而节约了食堂燃料成本约70%。每月可降低伙食成本约三百元。也就是说给每位就餐人员节约伙食费近两元。

一营食堂前的合影，前排左起：史美可、周前；后排左起：韩启放、顾忠勤。

有耕耘就有收获，在营领导的支持和炊事班全体人员的努力下，食堂面貌焕然一新。食堂的伙食受到了就餐人员的好评，赢得了领导的认可，还被评为五好炊事班，三满意食堂，成为全场学习参观的典范。我还荣获胜利农场活学活用毛泽东思想五好战士光荣称号。

四十五年过去了。如今，我们这些“插友”经常欢聚在一起，谈笑风生，打开尘封的记忆，畅谈那个年代的故事，因为我们的青春年华都奉献给了那个年代。虽然有过苦、有过痛、有过不如意，可那毕竟是我们的青春年华，也是我人生的第一个驿站，在某种程度上造就了我们的能力与信心。它永远是我心中最美丽的记忆。

2013年11月，写于余姚