第167 章 焦糖布丁（1/1）
第二天一早，家里今日除了中午卖的豆腐外，其他的炸鸡柳啊啥的都不卖了。
没时间呀，王胖子没时间去买鸡脯肉。就算有时间也来不及做那么多。这还有一桌大席等着呢。
还是从隔壁卖馒头的鲁大娘家里薅了几块鸡脯肉，今天只炸一份。
能炸出来一份鸡柳给那位老嬷嬷带走就行。
很快，一道道菜品就做好了。今日几乎所有的菜品都是王妍做的，当然，切菜洗菜这种打下手的活都是王胖子。
给王胖子自豪的不行，家里闺女有本事。
当然，王胖子也不是啥菜都不做，火腿菌菇焖饭还有水煮肉片就是他做的。
这不春天了嘛，到了吃菌子的季节了。关键是昨天看到有大娘挎着篮子来卖菌子。
家里又有火腿，王胖子就想到了这个做法了。
里面加了金华火腿，这个饭又上档次又应季。
今儿一早，那大娘也是实诚人，老早就送过来了一筐菌子。
火腿还是老处理方法，焯一下水，上锅加黄酒，葱蒸一刻钟。
蒸好的火腿切丁，菌子洗干净切片。起锅烧油，这个用猪油，香！
油热后倒入火腿，菌子炒香。
大米要倒进砂锅里焖煮，煮至半熟时把炒好的火腿菌子倒入砂锅里搅拌均匀，再焖上一刻钟。
火腿菌子焖饭就做好了，这个王胖子特地多做了一些，因为王妍昨天只顾着喝粥没有咋吃这个饭。
可她今儿个又不爱喝粥了，昨天喝的太多，喝伤着了。
就又想吃这个焖饭了，昨晚上尝了一口，觉得味道还可以。
等到把饭菜一样样的装入人家那个老嬷嬷带来的食盒里，送走人家后， 王妍一转头就跑回去吃焖饭了。
端起饭碗来，刚尝了一口，王妍就忍不住夸她爹，“爹，你这饭的味道做的可真绝，绝对是今日所有菜品中的全场最佳！”
王胖子哈哈哈的笑，少唬人了！又看了看剩下的那么多糯米，“给你做个爆孛娄（爆米花）吧！”
“行呀，不过你试一试，先在锅里熬糖，再爆孛娄，这样出来会更有味道，甜！”
和现代爆米花的味道没法比。没有人家那个酥油玉米糖爆出来的米花的米粒大。
这个时候的爆米花是用糯米爆的，找一个小的锅里面放一些沙子和糯米一起翻炒，大概一刻钟就差不多了。
再找一个大的筛子，把细沙过滤下去，里面就是纯的米花了。
爆出来的白米花，吃起来也是香甜松脆，王妍一把一把的抓着吃。
反正自家是没有这个工具，王胖子都是借左右邻里的锅，沙子还有大筛子去做的。
做好后给咱左右邻居都分上一些，这玩意儿也不常做，他今天也是突发奇想。
这十两银子的席面一出，焦心的倒是王妍了，
“哎，爹，咱家这饭菜送过去，也不知道会不会得了人喜欢?”
王胖子不像她焦虑，人现在可自信了，“那必须的呀，咱这席面在汴河这一片都可出名了。
我现在出去卖炒面，天天都有人逮着我问咱席面有多少个菜，都是啥规格的？
你看看咱家现在接席面的频率，这不妥妥的说明咱这饭菜做的好，人都喜欢吃。”
王妍还是不放心，“那人家老太太都吃惯了山珍海味，再来吃咱这个会不会就觉得像是糠咽菜呀？”
王胖子不乐意了，“那她再是富贵人，她也是吃饭长大的吧？
说话咋这难听呢？咱这用心做出来的饭菜多香呀，啥糠不糠的？
你爹我以前也是侯府的大厨，呃，侯府的掌事，那吃过的山珍海味不比她多！
我觉着咱这饭就挺好，都能上老夫人寿宴过年大宴的菜了。”
也对，王妍关键是有点神经了，这一桌子饭菜做下来净利润八两银，那老嬷嬷还又赏了十两试菜。
这让王妍感觉到了当初在侯府过年的时候，能一天领几十两赏钱的滋味。
太激动了，太激动了！忘了自己也是侯夫人院子里伺候过的。
她做出的小零食，侯夫人都赞不绝口，更何况咱这是实实惠惠的饭菜呢。
“那你说咱今天送去的那些菜，哪一道菜会拔得头筹呢？”
“你刚不是还说我做的那道火腿焖饭肯定是最受欢迎的？”
哈哈哈哈哈！
王妍那不是哄他的吗，仔细想想，应该会是——啥呢？
什么呢？焦糖布丁！
老太太和自家的孙子俩人可喜欢吃这个焦糖布丁了，超喜欢！
王妍猜测的老年人不太喜欢吃甜食，在老太太这里失灵了。
焦糖布丁一共送过去了三盅，老太太一人吃了俩。
给小孙子委屈的撇嘴哭 ，这时候老太太不心疼了，让他哭去吧！个不孝顺祖母的！
吃完了，看了看空的杯盅，她倒也是能尝出有牛乳的味道，还甜甜的，应是有白砂糖。但是是怎么做的呀？
一个盅里面磕两个鸡蛋，取出蛋黄，只余蛋清 。
王胖子一脸疑惑：那只要蛋清，你咋不早磕鸡蛋的时候直接把蛋黄磕出去不就得了。
蛋黄里加大量的白糖搅拌均匀，然后煮一锅牛乳里面加入适量的琼脂。
煮好的牛乳，分两次往蛋黄里加，然后再次搅拌蛋黄，打至细腻。
把打好了的蛋黄倒入炖盅里，上锅盖上盖子，蒸一刻钟。
取出后就是已经凝固了的“布丁”了，然后再找一个小锅少量的水，大量的糖来熬焦糖。
把锅里的糖水熬至琥珀色即可关火，接着快速均匀的淋在炖盅里的“布丁”上。
糖浆不到一刻钟就能凝固，吃的时候拿勺子砰砰的在上面敲，最上层的糖层，可以碎成好几块。
所以这个甜品是所有菜色中最受欢迎的，又新奇又好玩又好吃。
老太太和小孙子两人都没见过，俩人为了最后一盅焦糖布丁，争起来了。
索性老太太年长，要懂得尊敬长辈，最后一盅以绝对性的话语权夺了过来。
真的是太好吃了，碎糖块的脆甜，牛奶的醇香，浓浓香香的味道吃进口中很治愈。
老太太边吃边觉得有些遗憾，因为那家铺子，好像是只会在做大席面的时候才捎带手的做一些甜品，不单卖。
唉，这要是吃不到的话得多煎熬呀，可也不能天天出去叫外面的席面吃。
她家小孙子扒过来说，“那祖母多叫一些人出去买他家的席面不就好了，每次只要有人一买，我们也可以捎带着拿两份焦糖布丁吃。”
哎？这是个好主意啊！
于是王妍家十两银子的席面也在之后的一段时间里很火爆。
一个月过去，只挣席面的钱130两 ，王大娘惊喜，可以啊！
王妍傲娇，可不嘛！
而且除了挣到了席面钱，其他的好消息也来了。
家里要买的房子有着落了，王妍家对门那一家是临安人氏。
来都城了十来年，要学的当地本土菜也学的差不多了，钱也挣到了，一些人家要回家乡发展了。
把都城的菜色带回去，因为爱新奇的人还有来往的客商，他的生意肯定不会差的！
王妍听了人家的生意经，不由得夸赞，阿魏伯，好想法！
阿魏伯听了她的夸人话，高兴是高兴，可是卖房子的银两一两都不能少。
三百五十两一两银子都不能少，哦，不，一钱都不能少。
得嘞！麻溜痛快的交钱吧。也是不到一天就把所有的事情处理妥当了。
人家问这个房子是过在谁的名下？王大娘指一指王妍，“给她！”
王妍惊喜，“给我的?”
“可不？你盈姐有一套，当然也要给你买一套了！”
“那哥哥呢？”
王大娘：“……少废话，你当房子是大白菜呀？你想买就能有，咱这回也就是赶了巧。
要不然咱这个坊市一两年能腾出来一套合适的就不得了了。
不过我倒是考虑着在其他的坊市也寻摸寻摸，有合适的就买下。
到时候你们兄妹三人一人一套房子。多好！”
王妍开心的绕着自己的新房子转，建房子可要好好的装修装修。
他们过年的时候去人家白帆楼里住，人家屋里铺的是锦毯，打的梳妆柜，桌子，床是黄花梨的。
王妍打算以那个房间为基础来装饰，而且自己在现代也学了很多组合家具。
怎么利用空间？脑子里想的妥妥的。
王大娘也不管她，随她折腾去吧，看着她跟人家木工商量着打什么样的柜子?做什么样的桌子？
人家那他木工听了她的要求，一脸震惊，
“那哪能这样呢，把地上铺上木地板?还有那柜子要能划过来划过去，一滑滑半扇?桌子要能拉出来，再收起来? ”
这个桌子真是给人木匠整破防了，“啥折叠桌呀？听不懂！还有这桌子不天天用吗？给它收起来干啥？”
行吧！王妍巴巴的说了一通，几乎全盘否定。
不过她说的现代的类似自习室的那种书桌，人家倒是给她做了。
也行吧，好赖还有一样能做的出来！短短半个月后，软装全部完成，王妍要和姐姐两个住新房子啦！
姐妹俩手挽着手，往新房子里面跑。王大娘和王胖子在后面提着他们的铺盖卷，准备到这边给收拾收拾。
那铺盖卷就不用买新的了，咱这都是嘎嘎新，老暖和，老得劲儿了。