第166 章 河衹粥（1/1）
你别说，自打这天过后，王妍他们家接的席面是越来越多。
一个月里总能接到个十来桌，其中不乏有五两十两银子的，而且总能占个六七桌的比例。
都觉得值，但是也不仅仅是因为他们家菜做的好。
这只是其中一小部分原因，关键是好多人都听到了风声，知道王胖子是从侯府退下来的厨师。
人嘛，有个好奇心，那给侯爷做饭的厨子，做出来的味会是啥样？
这一场确实不得了，果然好吃的紧！口碑可不就打开了一传十十传百。
王妍家这个月还没过完，就已经接了十来桌席面了。
“爹，来咱家订席面的人是越来越多了。”
“这不是都是冲着你爹我的手艺来的。我就是在侯府被耽误了呀！唉！
你说说我这要是打小就出来，现在说不得早就成了名震一方的大厨了。”
王妍呵呵笑，那现在掌勺的大部分还是自己呢。
王胖子他就做个凉菜，杏仁豆腐，然后配好料的水煮肉片。
不过他有一句话倒是说对了，在侯府确实有一些耽误他。
因为在那里没有人愿意给时间去耐心的找出他的问题去训练他。
他经过王妍这一段时间的训练，做菜的时候紧张情绪已经少了很多，也不会再因为过度认真而导致一心二用了。
所以遇到大菜热菜，王胖子还是能上去做一道的。
他切的菜，雕的花，摆的盘都给席面增添了不少亮色。
所以这会儿听到自家爹爹在这里骄傲的不得了的吹牛，王妍也不去反驳他了。
她还等着王胖子教自己雕花呢。可不能就这样把人得罪了。
………………………………………………………………
这天刚炸好两桶鸡柳，炒好面，王胖子准备抬到船上去汴河。
铺子里来了两个小厮打扮的小哥，“听说就是你们家会做那个辣肉片?看起来红彤彤的那种菜?”
“嗯呐，咋了？咱们家是订的一桌席面，里面就有这个水煮肉片。”
“席面?多少钱的？”
“一两的，三两的，五两的，十两的都包含您说的菜。您看看要什么价位的？”
那俩小厮有些犹豫，反正主子只说了要这一道菜，那要不我就选个便宜的吧。
“一两银子的就行。你快些做，做好了我们好拿着走。”
这话一出口，王妍可就有些犯难了，“不是，客官，您这个定席面要提前一天。咱们才能准备的出来，要不然好多材料都没有买。”
啥？咋还这么麻烦呢？不就是做几道菜吗？那俩人也一脸茫然。
这下咋办？小少爷在河边听着人家议论纷纷有红彤彤吃的新奇菜。
当时就闹开了，老夫人特地让船晚走一个时辰，就是让他们过来买的。
反正这船也是自家包了，晚走一会儿也不妨什么事。
可要真停了一个时辰，却拿不回去菜，小少爷闹开，这俩说不得就会挨了板子了！
王妍看着他俩脸上的惊慌，自个儿毕竟也是当过奴才的，立刻就能猜出来原因了。
“不过这做水煮肉片现在倒是能做，其他的菜，好几样没有买材料。
你二位看一看，这样行不行？我给你们发个牌子。
然后下次有时间可以提前过来跟我说一声，我到时候再把今儿个没拿走的菜补上来。”
那俩小厮一听这话，立刻就转忧为喜，“可以的，可以的，只要有这道辣肉片就行。”
王妍就立刻进去给他们做水煮肉片，不过一刻半钟就做好了。
还额外赠送了一份麻婆豆腐，一份烧汁豆腐。
“这两份豆腐是免费赠送的，一个甜口一个辣口，都带回去尝一尝吧。”
两人感激的不行，“唉，行，谢过妹子了。”
王妍摆一摆手，又把饭菜盛在他们带来的食盒里。
俩人接过食盒后，马不停蹄的就跑走了。
王妍也不以为然的回去泡茶喝，真是没想到，竟然会有身份贵重的主子也来他们这小店里吃东西。
看来自家现在的名声真的算是扬出去了，以后就不担忧客源了。
这个时候，王妍因为只卖出去一份水煮肉片开心，有一户大户人家愿意来吃她的饭菜激动。
她可没想到半个月后客流量爆发式的增长。并且人家来定的席面还是她心心念念的要卖出去十两银子一桌的。
话就得从这天这俩小厮提回去的肉片说起了 ，人家这家老夫人原本带的有厨子。
要不是小孙子哭闹的太厉害，而且听下人禀报回来的消息，说是做饭的厨子从是侯府退役的。
人家这家的老太太压根就不会来买，可这多方因素加持下，这不是去买了一份。
给小孙儿辣的不轻，老夫人都想发火了，结果鬼使神差的，自个儿也夾起来一块儿吃了。
这一尝可就停不了口了，一盆的水煮肉片，她一个人吃了半盆。
这次他们出船是想去看一看老夫人嫁到锦州的女儿。
大船走着也就一日的路程，在女儿家住了小半个月，这老太太就待不住了。
带着一群人浩浩荡荡的要回都城，给她女儿也疑惑的不行，娘这是咋了？往常在这儿总要住一两个月的。
咋了，也没啥，就是馋，想去吃好吃的了！
老夫人现在是觉都睡不好，一想起来那水煮肉片，心里就刺挠的很。
睁开眼睛就想不行不行的，得快些回去再尝一尝。
就这么的，王妍家里迎来了一桌大席面，十两银子的。
王妍听着人家这嬷嬷问十两都有啥菜的时候，脑子一片空白，现编了十六个菜上去。
“你这也不含酒啊，一桌竟然能卖到十两?”那嬷嬷皱着眉头还是不满意。
“咱家菜的品种多，有16个菜呢。”
“哎，说到这儿，我刚听你报那些菜名，没错的话，你们家是不是辣菜多？”
“当然了，这就是咱们家的特色嘛。”
人那老嬷嬷，脸一拉又不高兴了，“那不行，我们家老夫人素来爱吃清淡的。
你把这辣菜的数量减一减，还是以清淡为主，这样能做吗？”
能啊，咋不能？不过一两的三两的五两的可都是固定的菜色。
当初江伯问的时候也只是降低了价格，换了几样菜又制定了一个生辰宴的菜单。
那以后再来办生辰宴，订三两的就都是那个菜品了，不换，除非是季节性的原因。
可这都十两了，王妍实在是不想放过。
不过老嬷嬷也确实说话有些拽，可能王妍看起来还是个小孩儿，但咱这不都是为了钱嘛。
“可以换菜，不过换一次菜品加五两银子，咱们要新制定菜单，再安排再试菜，这都是成本。”
听到还会去试菜，老嬷嬷那嫌弃的心情才稍微往下降一降。
倒是个讲究的！又看了看这小姑娘，穿着打扮都挺干净的，指甲也是干干净净的，剪的很短。
再环顾一圈人家这个店，收拾的也很清爽。
静下心来一看人家的环境，这嬷嬷态度也转变了，忍不住脸上带了两分笑，
“可，再给你加十两。菜品要保证干净， 辣菜清淡的菜都不能少。
咱们家老夫人喜欢吃雪霞羹那样看起来漂亮干净的菜，你们这儿也多费心琢磨琢磨。”
王妍：“……，行，行！客官您这边请。”
说着给人家这老嬷嬷请着请出去了，路过自家卖炸鸡柳的簸箕，还使眼色让盈姐打包了一包鸡柳。
“这都是咱自家做的小吃，干净的，您拿回去尝一尝。”
那嬷嬷满意的点一点头，拎着炸鸡柳就回去了 。
然后一个时辰后，她家又派过来一个小厮，“咱们替老夫人传话，明儿个那席面上的16道菜要有炸鸡柳。”
王妍：……这还真是吃上瘾了呀！那当然是答应了，炸鸡柳做着多方便呀。
晚上他们家这波炸鸡柳还没开始，中午的也已经卖光了，那小厮满是遗憾的看了看空的簸箕，然后转身走了。
接到十两银子的席面，王妍太兴奋了，不等着王胖子回来，就开始自个儿琢磨菜单了。
雪霞羹看着可是漂亮的紧，白是白红是红的，那自家的饭菜也要在卖相上能过得去。
能吃得了雪霞羹，豆腐肯定是也能吃的。而且没听那老嬷嬷说他们家老太太有什么忌口的。
再者，就算是给了十两银子，也不能都做现代新奇的菜，还是对半开。
然后再根据这个去定菜单，就这样！
五两银子的那十道菜不变，再往上加一道绣球干贝，一道豆腐狮子头，一道桃仁鸭方，一道火腿野菌焖饭，一道河衹粥，还有一道焦糖布丁。
至于老夫人要求的炸鸡柳，就在饭前多送两包吧。
甜品和粥的种类多加一点，因为考虑到他们家有小孩子，有的肯定比较喜欢吃甜的。
那老太太万一不喜欢喝百合甜汤了，就做一道海鲜粥（河衹粥）来尝一尝。
河衹粥需要用到的鱼不是河鱼，是海鱼。
把海鱼刨开，挖去内脏，清洗干净抹上海盐，晒成鱼干，晒好的鱼干称为鱼鲞。
然后把米放入锅里，这边在慢熬米粥。
另一边则是把买回来的鱼鲞从中间切开泡在水里，泡上一刻钟。
一刻钟后剪掉鱼鳍鱼头，多次冲洗后再擦干，然后把砍了头的鱼鲞切成细条放入锅中。
和米一起炖煮，再在里面加入盐，酱，胡椒末，也可以适当的加入一些蔬菜。
鲜香味美，香浓顺滑，王妍吃这道菜的时候吃的很开心，一连吃了三碗。
要知道他们是做了16道菜呢，可其他的大菜王妍都没有心情去吃，只盯着这碗粥喝。